时间:2018-07-05 03:10:45 来源:神采飞扬1688作者:猪蹄点击:
猪手的营养非常丰富,据说是美颜佳品,受到许多女性的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“正宗酱香猪手的做法好看好吃又营养”,一起来看下吧!
材料:猪蹄,食盐,冰糖,姜,八角,料酒,老抽,香辣酱,小葱,香叶,植物油等
步骤:
1.将猪手3个用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3小块
4.捞出冲去上面的浮沫,备用
5.葱切段、生姜用刀拍破
8.立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
9.顺着锅边淋入料酒炒匀
10.再放入豆豉香辣酱2大勺(可以换成任何自己喜欢的香辣酱)和少许老抽翻炒(如果糖色用的多或者辣酱颜色重,可以省掉老抽,放适量生抽
11.炒到猪手裹满酱汁后
13.倒入高压锅中压熟,用的是全自动的电高压锅,不用计算时间,也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
14.这时就可以吃了,如果盐味淡,可以再放适量的盐小火炖5分钟,但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
以上主要介绍了正宗酱香猪手的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪手的相关知识。
闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
摸表面
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。
花生
猪蹄和花生搭配,营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育,促进乳汁分泌,有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素,具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮,可生津养血、增加乳汁分泌,促进乳房发育。
茭白
猪蹄富含胶原蛋白,对人体的皮肤有很有的滋补效果,茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃,营养价值更高。
猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制,有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况,选择合适的中药材配伍。
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