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普通面粉也能做的--火龙果软欧包

时间：2018-07-05 00:35:59 来源：cloud1888作者：面粉点击：

主面团：

面粉250g 老面50g 白糖35g

酵母3g 冰水55g 火龙果汁125g

盐3g 黄油15g

馅料：

蔓越莓干50g 核桃仁50g 蜜豆50g

老面：

面粉100g 水70g 酵母1g 盐1g

老面需要提前准备，发酵到组织呈现蜂窝状，

也可以提前一晚放冰箱里冷藏过夜第二天用。

没有老面，不放也可以。

家里的高筋面粉没有了，就用了普通面粉，由于天然果色的不稳定性，烤出来除了颜色变化的不是很理想外，手感和口感都很不错，和高筋面粉做出来的差别不大。

制作过程图解

1、除黄油外所有食材倒入面包机中，火龙果打成汁，过筛倒入（老面要揪成小块放入）

2、揉面10分钟左右，倒入软化好的黄油，继续揉到拓展状态

3、放到温暖湿润的地方进行一发

4、发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回弹、不塌陷说明发酵完成

5、借助擀面杖按压排气，擀成正方形

6、蔓越莓干用水泡开控干水份，和核桃仁、蜜豆均匀的撒在面片一侧

7、然后对折，上半部再撒满蔓越莓干、核桃仁和蜜豆

8、然后从下往上，再对折成小正方形

9、上半部再撒满蔓越莓干、核桃仁和蜜豆，再次对折成长条形，中间切两刀分成三份

10、取其中一份用手按扁，两边向内对折，再对折，然后捏紧收口

11、收口朝下放在铺有油纸的烤盘上，三个都做好后，放到温暖湿润的地方进行二发

12、发酵到两倍大，表面撒粉（夏天发酵快，发酵的时候要多观察状态）

13、用割刀割出喜欢的花型

14、烤箱预热180度10分钟，175度烤25分钟，表面上色加盖锡纸。

15、烤好后移到晾网上晾至常温，密封保存！

友情提示：

1、由于面粉的吸湿性不同，揉面的时候液体量可以流出10g，根据需要进行增减。

2、夏天请在三天内吃完，吃不完的，密封保存放到冰箱冷冻层，想吃的时候提前拿出来常温解冻即可。

3、记得是冷冻，不是冷藏哈！

冷藏容易导致面包老化，使面包体变干，组织变粗糙，影响口感。

谁说传统糕点就不能高颜值又好吃呢…

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