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为什么别人做的鸡爪，好吃到吮手指？7个步骤，你也能做出来！

时间：2018-07-04 21:26:11 来源：小莞的家常菜作者：鸡爪点击：

在美食盛行的今天，感觉随处都能找到好吃的，但我还是喜欢自己做，和大家分享。

上周和朋友聚会的时候，带了啤酒鸡爪过去，都被吃光光了，朋友还要了菜谱。

今天就整理一下，给大家分享一下详细的做法吧。

像我这种上班族而言，红烧是不错的选择，时间短、味道也很香浓。

那为什么要加入啤酒一起煮呢？

其实是打开冰箱的时候，看到啤酒，然后想起了啤酒鸭，那为什么不能做一道啤酒鸡爪呢？

事实上也确实有这道菜，做了后感觉非常的好吃。且加入啤酒，鸡爪多一层酒香味，使味道更有层次，更美味。

跟着我来做一下吧。

啤酒鸡爪的做法如下：

1·鸡爪500 g，洗干净，去掉脚趾和剁块。

有朋友担心鸡爪是不是很脏，要洗很久？如果有留意过生鸡的朋友，会发现其实活鸡的鸡爪是黄色的。我们平常买的鸡爪已经剥去了那层黄色的外衣，所以其实将脚趾头也剁掉后，也不会很脏，所以用盐细细的搓一遍就可以了。当然，要避免买到漂白过的鸡爪。

2·加入香辛料和料酒，倒入热水中煮去血沫，继续煮约十分钟，捞起。

香辛料是以500g的鸡爪为计算的，可以根据鸡爪量适量调整。

包含如下：桂皮（一小块)；香叶(两小片)；八角（一个大的）；生姜（两三片）；料酒（适量）

3·炒锅内，加入油10g，冰糖15g，翻炒到冰糖像下面这样冒泡。

最好选用冰糖，白糖也可但感觉上色没那么好看。

冰糖也最好杂碎，不然容易一边炒焦，一边没融化。

4·倒入鸡爪，翻炒上色。

5·加入调味料，翻炒均匀。

调味料有：姜丝（适量）；蒜（一颗）；辣椒（适量）；胡椒粉、生抽、醋、盐（适量）。

6·加入啤酒，半淹没过鸡爪即可。

如果没有啤酒，也可以加入酒酿。盖上盖子，转小火焖煮，这里是为了使鸡骨头都煮入味。

7·水分剩下一半的时候，大火收汁，即可。

大火收汁，是为了使水分更快蒸发。这里要注意的是，收汁不要收得太干了，要带有一点点浓汁的感觉，这样吃起来才更香浓。

而且，如果翻炒得太干了，会使鸡爪肉变得没那么软，且锅边的糖份容易变焦。

看起来就很好吃，整理完这个文章，忍不住思考，要不明天再做一份？哈哈

假装游客的中山路流水账

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