茉莉熏茶 | 清芬浅熏,得茶汤中一丝花香恰好

时间:2018-07-04 20:20:56 来源:Stylish2017作者:茉莉花点击:

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芳苞泫露,冉冉暗香度

量珠曾几许,犹忆冰盘幽贮

夜阑枕簟生凉,回斜月侵

惆恨隔廉人远,相思空袅钗梁

—— 《清平乐·茉莉》

盛夏晚风徐徐,

屋内忽有一丝清凉幽香,

墙角的茉莉,开了。

茉莉绽于盛夏,

其香却清凉袭人,解郁安神。

宋代宫廷为祛暑

常在宫殿及庭院里放上很多盆茉莉

用风轮鼓风,熏得满殿清香与清凉。

宋时风雅,

不但以香入风,闻香乘凉,

而且还发明了以香入

称为窨制法。

把香气馥郁之拌入叶,

使充分吸收香,

再一同烘干制

使香和充分结合在一起。

宋代有几十种香料

至清朝开始出现大量的商业生产

其中茉莉尤盛。

历经变迁,种类现今只剩下五六种,

而茉莉却依旧风靡。

窨制茉莉香虽盛,

掺拌在一起,

总觉会过于盈满,

之香味会抢夺叶本身真味,

细品虽香却杂。

若是这样的喧宾夺主之味,

也是让人觉得负担。

偶见明代朱权《谱》中记载一熏香法:

他不愿将掺在一起熏制,

而是以糊竹笼,将分开,

熏制数日后弃

吸了香却不入涩,

甚是清逸自然

出 处

明 · 朱权 《谱》- 熏香

有香者皆可

盛开时,以糊竹笼两隔

上层置,下层置

宜密封固,经宿开换旧

如此数日,其自有香气可

功 效

解毒 疏肝明目

理气开郁 润肤养颜

食 材

新鲜茉莉 适量

烘 青 绿 适量

小 窍 门

此法熏,取烘青绿来制为最好

且此为鲜嫩绿所制

故饮此味

第一泡不必弃之

步 骤

· 壹 ·

摘取新鲜茉莉备用

· 贰 ·

取一小竹屉,铺好

再铺入新鲜茉莉

· 叁 ·

将烘青绿直接铺于另一小竹屉内

再将绿竹屉置于茉莉屉之上,盖好盖子

· 肆 ·

翌日清晨换一次新鲜茉莉

如此数日,茉莉熏即成

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