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咖啡知识|夏天最受欢迎的咖啡，冷萃、冰滴和冰美式有何区别？

时间：2018-07-04 16:21:24 来源：领鲜咖啡作者：咖啡点击：

夏天到了，冰冰凉凉的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多，“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什么不一样？实际上，这些是制作冰咖啡的期间和形式不一样。

冷萃咖啡

问题上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年来很流行的冰咖啡。不少咖啡馆都有推出冷萃咖啡，星巴克也有推出一个冷萃咖啡的系列。

冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨适当的咖啡粉，然后把容器密封，放在冰箱里面冷藏约12小时。

饮用时，过滤掉咖啡粉，在咖啡中加入冰块，即可饮用。冷萃咖啡的特点是咖啡能放大咖啡豆的风味，同时降低酸度，入口的干净度也会提高。

冰滴咖啡

冰滴咖啡最大的卖点在于它需要用到大型的器具。萃取原理：顶层的冰块自然融化，冰水滴到中间的咖啡粉中慢速萃取，再一滴滴地漏到最下面的收集器具里。

完整的萃取过程需要花上2-8小时，萃取速度缓慢，萃取到的咖啡液不会很多。有的店家为了提高冰滴的口感，把萃取好的冰滴咖啡进行12-48小时的冷藏发酵。相较于冷萃咖啡，冷藏发酵的冰滴咖啡浓度高，有较多的芳香物，口感更细腻，价钱也更高。

冰美式

意式咖啡里，又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。

意式特浓（Expresso）＋水＋冰就是冰美式。如果觉得冰美式不够苦，可以试试不加一滴水的“全冰美式”。它够苦够提神。

冰咖啡为啥这么受欢迎？

先来看看数据。据市场分析研究公司“Mintel”统计，过去10年当中，美国冰咖啡的销售量增加了75%。

人们对冰咖啡如此追捧，有部分原因是星巴克等连锁咖啡品牌的大肆宣传以及蓝瓶（BlueBottle)、树墩城（StumptownCoffee）等精品咖啡品牌的榜样力量。在大环境的熏陶下，消费者自然表现出对冰咖啡的兴趣。

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