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“一家食其味，十家闻其香”的顶级食药用菌——紫丁香蘑

时间：2018-07-04 05:15:39 来源：千菌方作者：真菌点击：

一家食其味，十家闻其香

民以食为天，这句话不光受用于我国，更是世界通用，尤其是欧洲更是吃得精致。在欧洲受欢迎程度与松露及牛肝菌齐名，在法国被视为上等的食材，需要在很高档的餐厅才吃得到的食物，素有“一家食其味，十家闻其香”的美誉。

此等美味真菌正是今天的主角——紫丁香蘑。另外在很多菌物书籍里它还有其他别的称谓，裸口蘑(《真菌名词及名称》）、紫晶蘑 (《中国的真菌》）、紫杯蕈(《英拉汉真菌及植物病害名称》）、香蘑(《中国野菜食谱大全》）、红网褶菌，蓝柄菇(《真菌试验》）、花蘑、丁香蘑(《奉天通志》）、花脸蘑、刺蘑(黑龙江）、紫地菰(福建）、小香蕈(山西）等。其菌肉呈紫色、丁香紫色或褐紫色，表面光滑，边缘内卷。

可食用，菌肉厚，具香气，味鲜美，是优良食用菌。其伞肉鲜嫩甜美、口感具弹性，吃起来有非常浓郁的独特菇香。

袪风清热,通络除湿

紫丁香蘑味微苦、甘，性平。入脾经。

紫丁香蘑原为珍稀药食用菌，不仅美味而且营养价值高，含维生素B1等，能调节机体正常代谢，促进神经传异。可预防脚气病。在抑制肿瘤，健脾祛湿，调节机体正常糖代谢等方面有效。主治脚气病，肿瘤。能袪风清热,通络除湿。

同时适用于食少乏力、四肢倦怠、脾虚腹泻、脚气病等症。

煮汤食用。用于防治外感湿邪风毒或饮食厚味所伤，积湿生热，流注于脚而生脚气病，常食此菌可袪风清热，通络除湿，有防治作用。（《中国药用真菌》）

农村这种“最脏”的野菜，却比人参还要补，一天也很难洗干净

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