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我觉得干香菇比鲜香菇更好吃一些

时间：2018-07-04 01:45:48 来源：两只胖狗作者：香菇点击：

香菇炒青菜，这是我最喜欢的素菜，尤其当食材是泡发的干香菇的时候。

干香菇有一种很特别的味道。新鲜的香菇也有，可是很淡。

脱去大多水分的香菇，像是被阳光重新梳理了一遍结构，筛掉了“不那么香菇”的部分，并且赋予了时间的味道。

它皱缩成硬且轻的一小块，色泽晦暗。

做菜之前，需要把干香菇放在温水中泡发半小时左右。它慢慢地吸水、变软，胀大成原来的样子，或许会比原来稍小一些。

就像是一个干瘪佝偻的老妇人，在半个小时的光景里，恍恍惚惚变成了村口桂花树下追着坏小子打的小丫头。

每一条皱纹都舒展开，直至回到生长期的那一场雨后，变得水润、鲜活、柔软。

然后控一下水，捞出来，放进锅里，加盐，和青菜一起翻炒，出锅装盘，被我一筷子一筷子一点儿也不浪费地吃掉。

我认为，这是对食物和时间最大的虔诚了。

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