饺子这样做,超级鲜香,之前都做错了,收藏着赶紧学起来!

时间:2018-07-03 17:21:05 来源:吃货掌门人徐小可.作者:韭菜点击:

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肥三七的

在做馅的时候选择太肥则口感会腻,太的话,饺子馅口感不仅发柴,煮出来的味道也不够香,选用三分肥七分的猪才是做饺子馅最好的选择

比例

饺子馅通常都是用共同搭配调制,有的人会以为主,以为辅,但如果想要做出口感最好的饺子饺子比例最好是1:1左右

汁和面

像菠、芹这些比较多的,剁成饺子馅后一定要将分挤干,否则会影响饺子的味道。但汁含有丰富的维生素,可以代替进行和面,不仅美观,口感也会更好

把猪放到案板上,刀斜45度切注意不要把切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪,直接切成末

饺子馅的时候调料是有顺序的:一放二加姜葱、三加调味粉四加酱五放

1.末摊开,加入适量,此时加入,能够起到改变质,提高它的吸,让末更加饱满

2.然后倒入提前泡好的葱姜,如果是1,那只要加入小半碗就够了。倒葱姜的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放

3.饺子馅里加入1勺生抽,1勺蚝可提鲜,最后加点香,香的香味浓郁,最后一步加它不但能防止营养分流失,还能使馅更加鲜嫩

椒浸泡到温中三分钟,捞出椒,将倒入馅中,这样不但能去除的腥味,还可以让饺子馅更加美味

加个

饺子馅中加个清,能让末更显鲜嫩,煮好的饺子口感更加鲜嫩

一个方向搅拌

在拌馅的时候筷子要向着一个方向搅拌,直到度能立起筷子。这就是所谓的上劲,让馅变得紧实不松垮,调料也能充分混合均匀

烧好的熟

饺子馅用熟调比用生起来更美味,用的量一定要多一点,这样做出来的饺子才会更香

食材

500克 / 450克 / 姜15克

5克 / 生抽 / 生粉15克 / 麻10毫升

做法

1.猪切丁后剁成末,加入磨碎的姜蓉。末中加入5克

2.加入生抽、生粉拌匀

3.分次加入250毫升的清,边加边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至末起胶,放入冰箱冷藏

6.切碎,加入拌匀,静置15分钟,挤去多余分。加入麻拌匀

7.加入馅拌匀,如果感觉分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

原料:韭一把,四枚、食用适量

调料:姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、椒面、香、面酱、鸡精各适量

做法

1、韭择洗干净,切碎,沥净分后倒入少许食用,将韭搅拌均匀(此操作可起到防止出作用准备一只生打进韭里(可使韭粘连在一起)

2、将剩余的打散。入锅炒成碎备用

3、将炒好的碎倒入韭中拌匀,加姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、椒面、香、面酱和鸡精、等各种调料拌匀均匀即可!

拌匀

注:除此之外饺子的可以将替换成哦~韭也是不错呢~

食材:鲜仁200克、香菇、韭150克、150、姜、葱、蒜泥、料酒、清、

做法

1、将处理干净。去、去壳,横切,去线,剁碎,放上料酒、清、,搅拌均匀

2、,剁碎;韭,切小段,爆蒜泥然后香菇仁一起炒一小会,再下鸡精,少许一起搅拌。

食材:芹300g,猪馅400g。香葱50g,香2匙,适量,姜50g,十三香2

步骤

1、 五买回来洗干净切片 剁碎

剁碎

2、芹叶子摘掉 洗干净剁碎 剁的过程中会出干净

剁碎

3、葱只要葱、姜、同样剁碎

剁碎

4、加入老抽、香、十三香、鸡精搅拌 最后放, 用顺着一个方向开始搅拌 直到均匀

香菇猪

香菇猪

食材:五250g、干香菇15朵、1个、姜1小块、葱1根、陈1大勺、香1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺、适量

步骤

1、猪切成大块,姜切片,葱切段;干香菇提前用清泡发;泡发后的香菇挤去分,切大块,放入盛有猪、姜片和葱段的大碗中,所有材料一起打成馅,

2、加入少许;加入香;再加入鸡精、料酒和生抽;最后加入清,顺着一个方向拌匀上劲;

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