一杯咖啡的荷尔蒙

时间:2018-07-03 14:46:13 来源:水木清华_树贵作者:咖啡点击:

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一杯精品咖啡

最本真的风味来自哪里?

咖啡豆!

决定咖啡豆风味

最主要处理环节是?

烘焙!

如果说咖啡豆是

一杯咖啡的原始荷尔蒙

那么烘焙就是

激发这个荷尔蒙的催化剂,

咖啡豆遇到恰当的烘焙,

释放出一杯有饱含激情而完美的咖啡

美国精品咖啡协会(SCAA)

发布的咖啡风味轮显示:

咖啡具备的酸、香非常繁密,

单纯果味就分为

莓类、果干……

咖啡发现的香味物质

已经超过了800种!

一位合格的咖啡品鉴师,

要能区分出一杯咖啡里的36种香气。

36种

!!!

对于大多数咖啡好者们来讲,

分辨出36种香气的难度很大,

不过没有关系

只要记住1点就可以了

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