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【美食】美食地图之——俄罗斯美食

时间：2018-07-03 08:50:18 来源：冰淇淋酸奶泡芙作者：俄罗斯点击：

俄罗斯是一个充满了浓郁历史气息的东欧国家，独特的历史和优美的景色使得很多人们都很向往美丽的俄罗斯。

俗话说的好，一方水土养一方人。作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响。

如果去俄罗斯一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱，正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼，都是非常有民族特色的。

从某种程度上说，饮食是民族特性的反映，俄罗斯民族粗犷豪放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。

在俄罗斯，黑面包、伏特加、鱼子酱称为“三剑客”；圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜称为“四大金刚”；面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠称为“五大领袖”。

俄罗斯菜肴的特点主要体现在以下几方面：

1、传统菜油脂较大。由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。

2、口味浓厚。俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。

3、冷小吃。俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。

典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。

俄国用餐小习俗：

★俄国人对朋友十分热情实在，不论家境贫富，烹饪技艺高低，都要像俄谚所说，“炉子里有啥，往桌上端啥”。

★俄罗斯人待客礼数周到，提前一周预约，熟客进门握手拥抱，换上舒适的毛毡拖鞋；

★餐桌上必铺桌布，并备餐巾，刀叉、瓷盘一定擦得无半点水渍。俄国知识分子讲究“主随客便”，喝不喝，喝什么，喝多少，悉听尊便，决不劝酒；

★爱吃的菜，你吃个盘底朝天，主人反倒高兴。

★席间频频祝酒，因为俄国人不说祝酒词是不端酒杯的。千万别忘了为女主人祝酒，俄国爷儿们一般是不下厨房的，为了请客，女主人也许忙了一两天。

★正菜吃过，主妇就撤去刀叉和菜盘，端出自制的大蛋糕或甜馅饼，以及果酱、巧克力、水果和冰淇淋，沏上一壶浓茶，就是一通闲聊……对俄国人来说，吃固然重要，但更重要的是借机会同朋友交往。

俄罗斯人早先在饮食上要求不高量大、油重、热乎就行，今天小编为您介绍战斗民族的美食。

鱼子酱welcome

说到鱼子酱，大家第一想到的应该是日本鱼子酱寿司吧？然而俄罗斯的鱼子酱绝不输于岛国~

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。

上好的鱼子酱素有“黑色黄金”之称，是俄罗斯的顶级美食。其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。

俄罗斯黑面包welcome

俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头。不了解情况的人以为这是粗劣食品，一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦，受二茬罪”的有力证据。

其实，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。

俄罗斯红肠welcome

肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用

俄罗斯烤肉welcome

源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁，十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯代表名称之一。

罗宋汤welcome

国内的西餐厅和自助餐厅都会供应罗宋汤。这道汤在世界各地都非常流行，其真正的起源就是俄罗斯的红菜汤。

红菜汤在俄罗斯久负盛名。在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必须存在的菜！！

红菜汤以红菜为汤底，所谓红菜其实叫甜菜，由于甜菜富含丰富的红色素，因此又叫红菜。

俄罗斯酸黄瓜welcome

在俄罗斯，这种酸黄瓜是很多的凉菜的配菜，如果没有它的话，那种凉菜的味道就会有非常大的变化。

这种俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的，黄瓜非常的脆，不但味道非常的不错，而且还有开胃的效果。这种俄式酸黄瓜中含有非常多的营养，而且非常容易被人体所吸收。

克瓦斯welcome

每个民族都有自己喜爱的饮料。中国人推崇茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁。那俄罗斯人的民族饮料则是克瓦斯。

克瓦斯在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍然流行。古时，人们就知道，它很解渴，能有效地恢复体力，使人精力充沛，还能帮助消化。

伏特加welcome

伏特加被视为俄罗斯的国酒。俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。

伏特加有40度，和威士忌、白兰地并列为世界三大烈酒。俄罗斯人喝威士忌时，在饭前加冰块苏打水浅尝即止，喝白兰地则是在餐后细品慢酌，而喝伏特加的时候，哪怕是满满一大杯也要一口喝下去。

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