时间:2018-07-03 06:50:39 来源:全球美食精选作者:茄子点击:
豆角小炖肉
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
2.切好的土豆丝可以放到水里浸泡1分钟,除去淀粉
4.锅里放入花椒煸炒,至有香味溢出就行
6.再加入泡好的土豆丝
用料
茄子;郫县豆瓣;剁椒酱;大蒜;香葱
茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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