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夏天到了！妈妈常做的几道菜，孩子吃了长个，女人吃了皮肤好！

时间：2018-07-03 06:40:27 来源：煮夫作者：扇贝点击：

宫保鸡丁

材料：

鸡丁；花生米；姜葱蒜；

豆瓣酱；白糖；生粉；酱油；醋；盐；花椒；

步骤

1.准备原料。

2.取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。

3.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

4.汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

5.花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感

蒜蓉粉丝蒸扇贝



【材料】扇贝6个、粉丝5g、蒜3瓣、葱2根、食盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺

【具体做法】

1.粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用

2.将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净，腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面

3.锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出

4.沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味，依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上

5.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上，蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可

【青椒鸡肉丝】

1.准备葱花，姜蒜蓉；2.锅里下2匙油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用；3.用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散；4.加入调味料，翻炒均匀，倒辣椒丝，再稍微翻炒。

滑蛋虾仁

做法

1.将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；加入生粉、盐、胡椒粉、蛋清和姜末抓匀（使之上浆入味）

2.烧锅开水，将调制入味的虾仁下入， 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉，再准备好其他的原材料

3.先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液

4.等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火

炎炎夏季，来一碗凉拌蔬菜劲道面如何？

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