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手工煎饼卷菜 点击率非常高啊 现在都喜欢吃健康的食物

时间：2018-07-02 22:36:07 来源：餐创大课堂作者：红椒点击：

手工煎饼卷菜

原料：五得利面粉1千克，青菜叶50克，鸡蛋2个，盐10克，土豆150克，葱花、红椒丝各10克，尖椒末15克。

调料：盐8克，味精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。

制作：

1.土豆切丝，用凉水冲洗，入开水锅焯水，再冲凉沥干水分。

2.锅上火，入色拉油烧热，煸香葱花、尖椒，入红椒丝、土豆丝翻炒，放入盐4克、味精调味，炒匀出锅；青菜叶洗净，切碎。

3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克，用手搅拌至没有小疙瘩，倒入切碎的青菜叶搅匀。

4.用小勺盛少许面糊，倒入电饼铛，用刷子在锅里转一圈成圆饼状，待边缘稍微翘起，翻面，煎制成又薄又筋道的小饼。

5.铺上炒好的土豆红椒丝，一端敞口，一端折起一个边，卷起来装盘，跟自制蘸汁上桌即可。

自制蘸汁：将东古酱油350克，紫林陈醋450克，蒜米、白糖各20克，味粉5克，油泼辣子带油25克，炒好的芝麻20克搅匀即可。

技术关键：卷饼菜中的土豆丝调料不要加太多，简单调味突出清淡口感。

餐创大课堂

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