洛宁这家牛肉汤店,老顾客间有个“怪规矩”

时间:2018-07-02 20:56:01 来源:食尚前言作者:牛蛙点击:

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原料:牛蛙400克,面糠200克,青椒20克,洋葱5克,芥10克,清一个,姜片、葱段、蒜片各10克,陈皮干椒节5克,椒5克,胡椒粉5克,10克,鸡精10克,干豆粉10克,香5克,色拉适量

制作方法:

(1)牛蛙宰杀后洗净,斩成蚕豆大小的块,用精、料酒、胡椒粉、姜、葱等腌渍入味,拣去姜、葱不用,再放入干豆粉和清拌匀,将牛蛙块逐一沾上面糠待用。

(2)青椒、洋葱切成菱形块,芥切成寸段,陈皮用发涨后切成粗丝。

(3)净锅上火,倒入色拉烧至五成,放入牛蛙块炸至金色,熟时,捞出沥。锅重上火,放入,投入姜、蒜片、干椒节、椒,陈皮丝等煸出香味,再放入青椒块、洋葱块、芥段、葱段及牛蛙块煸炒出香味再调入精,最后淋上香,翻炒均匀,即可起锅装盘。

特点:外酥嫩,是佐酒、下之佳肴。

提示:牛蛙选大小一致的,块要切得均匀。

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