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一个开了10年饭店的朋友教我的秘诀，炒肉要这么炒！分享给你

时间：2018-07-02 19:46:07 来源：舌尖上的美味作者：这是点击：

估计有不少人和老丁一样，是名副其实的肉食主义者，一顿不吃肉浑身都难受。

每天，我们都需要吃肉，但你不能说每顿饭都是在餐馆买的，这是一笔不小的开销，而且肉的质量也没有保障，所以我建议大家在家里自己做，这样很放心。

我专门请教了我的一位开了10来年饭店的朋友，向他学习招做肉的技巧，快来看看！

首先切肉也是有技巧要注意的，我们必须按照肉的纹理来切，然后加入适量的淀粉搅匀，让淀粉和肉不粘在一起，这样腌制一会儿然后再下锅，以确保肉不老，还有很好的弹性。

肉类菜不宜直接炒，厨艺厉害的人炒菜会使用适量的淀粉，加上酱油、料酒和其他调味料，腌15分钟左右。这不仅可以使肉更美味，而且可以使肉里的水分不流失，口感好。

其次，当我们炒肉时，油温最好控制在大约60度。很多人在炒肉时加的油很少。事实上，这是不对的。我们不仅要大火爆炒，而且要加上更多的油，这可以帮助肉很快的炒熟，使肉更加鲜嫩。

这些秘诀你学会了吗？下一次炒肉时，按照上述方法，你炒的肉味道肯定鲜美可口！

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两个人十个菜喝了三斤酒，金银潭野味真不错，舌尖上的中国

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