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云硒黄金凉糕

时间：2018-07-02 18:30:54 来源：雁门清高苦荞作者：江米点击：

炎热的夏天，来一块儿甜糯的凉糕解暑吧！

材料：

主料：黄金粥100g，江米300g，面粉30g

辅料：红枣，葡萄干，酸奶，白砂糖

步骤：

1.先将南瓜洗净，去皮，切成小块儿，放在锅内蒸熟，待用；选择一个小盆放上半盆清水，把糯米粉放入，搅拌均匀，待用；

2.选择一个大小合适的盆，放入小半盆水，将面粉和水混均匀，锅内添水，烧开，将搅匀的面糊倒入锅内，用筷子边搅边倒，再依据个人口感加入适量的白砂糖，微甜即可，熄火放一边冷却；

3.冷却后，加入酸奶，一边加一边搅拌，充分搅匀后分成两份，放在两个盆中，把江米和黄金粥分别浸泡在里面，常温下发酵24小时以上就好；

4.准备好红枣（去核）、葡萄干，二者一起放在清水中浸泡半小时，要泡软一点；

5.检查浸泡后的江米是否圆润饱满，酸味是否合适，然后锅中添水烧开，放入泡好的江米，开锅后将多余的米汤盛出，锅内再加点白砂糖，边熬边搅，直到江米熟透且筋道，软硬适中，再盖上锅盖焖4分钟左右；

6.准备一个小盆，盆内附上保鲜膜，把做好的江米倒在盆中，要均匀，再把红枣和葡萄干撒上去，轻轻压平即可；

7.另起锅烧水，烧开之后放上黄金粥，边熬边搅防止粘锅，烧开之后，同样要把多余的米汤盛出，然后加入蒸熟的南瓜泥，加入糯米水，充分搅拌直到感觉软硬合适为止，盖上锅盖焖4分钟左右；

8.将做好的黄金粥均匀的扑在江米之上，用手抹平，刷一点油，盖上保鲜膜，放入冰箱储存一段时间，定型之后就可以拿出来，切成大小合适的糕块，摆盘就可以上桌食用了！

熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道; 江米和黄金粥必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃; 馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。

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