时间:2018-07-02 13:58:42 来源:杨进刚作者:奶油点击:
食物经过煎炸后会含有较高的油脂,能量会增加许多。100克蒸土豆提供能量70千卡,同样重量的土豆炸成薯条后重量为50克,提供的能量为150千卡,炸成薯片重量为25克,提供能量为138千卡。经常进食油炸食品会引发肥胖、高脂血症和冠心病。此外,食物在高温油炸过程中,会产生致癌物,增加患肿瘤的风险。
制作罐头须经高温加热灭菌处理,不论是水果类罐头还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。罐头制品中的蛋白质常常出现变性,消化吸收率大为降低。另外,很多水果罐头含有较高的糖分,并以液体为载体进入人体,致使糖分的吸收率和速度大为提高,在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,加重胰腺负担。
3、腌制食品
腌制过程中需要大量放盐,并且产生大量的致癌物质——亚硝胺。常常进食腌制食品会加重肾脏负担,增加高血压和肿瘤的发病风险。由于高浓度的盐分会损害胃肠道粘膜,胃肠炎症和溃疡的发病率也会升高。
这类食物中常含有大量添加剂,如亚硝酸盐、防腐剂、增色剂、保色剂等。另外,这些食品多为高钠食品,大量进食会增加得高血压的风险。
肥肉和动物内脏中含有大量脂肪,且大部分为饱和脂肪酸,同时,动物内脏中含有大量的胆固醇,长期大量进食会大幅度增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的风险。
6、奶油制品
天然奶油(稀奶油)是由牛奶中分离的脂肪制成的,以饱和脂肪酸为主,主要用于面包和糕点的制作。其热量高,常吃会导致体重增加,甚至影响血糖和血脂。另外,人造奶油含有反式脂肪酸,对人体危害更大,人造奶油常添加在面包、糕点、各种零食中。
7、方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。其中,盐分含量高、含有一定量的反式脂肪酸,对心脏健康造成负面影响。加之含有防腐剂和香精,又可能对肝脏产生不利影响。
食物在高温烧烤的过程中,一些成分会发生反应,产生强致癌物。另外,从食品安全的角度看,还容易引发食源性疾病的发生,比如:肉类在烧烤过程中可能没有彻底烤熟,食者可能会感染上寄生虫病。
9、冷冻甜点
冰淇淋、雪糕含有较高的奶油和糖,在降低食欲的同时又容易导致肥胖,还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、果脯、蜜饯类食物
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