这菜在我家是保留菜品,老公听到名字就流口水,总是吃不够

时间:2018-07-02 13:22:31 来源:一起来下厨作者:鸡腿点击:

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鸡,听到名字就让人的一道佳肴。它以麻鲜香,嫩汁爽闻名于世。在我家,总是隔三差五地就做上一大盆儿,可以说是雷打不动,它也成了我家餐桌上的保留品,逢年过节招待亲朋都少不了它的身影。我家那个大货,时常就问什么时候做鸡,一点不像常常的样子,他说,他宁愿一辈子鸡,当然,现成的,又是这么美味,没人不乐意。

我家崇尚简单,尤其是到了夏天怎么简单怎么省事儿怎么来,没人愿意呆在厨房里蒸桑拿。所以,这道诱人食欲鸡在我家餐桌上出现的频率要比其他季节高上许多。好做、省时、好起来过瘾至极,不馋大家了,做法奉上。

鸡】

食材】:鸡琵琶4只、姜1块儿、酒2匙、小米2个、香葱2棵、香1棵、蒜3瓣、香3匙、生抽2匙、麻匙、1匙、香适量匙至1匙、熟芝麻适量

【具体制作步骤】:

1、我做这道时多是用鸡小,鸡嫩而易熟,口感不错,适合家庭制作。先把鸡与冷一起下锅,姜拍破或是切片放进去,调入酒,大火煮开,要敞口煮,不要盖锅盖,这样有利于鸡腥气的挥发。煮开后转成小火,再煮十8-10分钟左右,这要看鸡大小而定。

2、然后关火,盖上锅盖,再焖上四五分钟左右,用筷子比较轻松地插透鸡最厚的地方就可以了。

3、接着要把鸡捞出来,迅速投入冰降温过凉。经过煮、焖、浸冰三个步骤,鸡又嫩又弹,口感很好。

4、在鸡冷却时,我们来调好料汁:小米切成圈、香、香葱、大蒜都切碎,放进大碗里。然后调入生抽、香、麻、香,搅拌均匀,料汁就做成了。

5、料汁做好之后,把鸡捞出来,我喜欢把它开成条状,码在盆里,把调好的料汁倒进去即可。鸡相当地嫩滑弹,料汁相当的麻鲜,两者相遇,绝对是一场味觉的盛宴,您就敞开了吧!

小贴士】:

1、这道重点在于鸡不能煮至十成熟,煮至六分熟时就需要离火,然后利用的余温把它焖至九成熟,再然后要立即用冰降温冷却,才能保证的嫩滑弹。

2、料汁可以按自己的口味再做适当调整

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