舌尖上的山西美食——山西各地美食味道极好,外地人吃后拍手称赞

时间:2018-07-02 08:51:02 来源:美食圈作者:山西点击:

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一说山西,人们的第一反应除了煤,就是了,但是今天不想说煤,也不想说,来说说山西美食!山西作为历史悠久的省份,山西美食多种多样,那么大家知道山西美食哪些吗?今天就给大家介绍一些山西特色小,上榜的分别有:刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西、过、定襄蒸、不烂子、碗托、闻喜馍、忻州瓦酥、郭氏羊、太原脑、清徐灌肠。一起来看看吧。

山西每个市都有着其独特的小,这种小,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

今天给大家带来我家乡的《舌尖上的中国》之山西特色美食

1、山西刀削面

山西刀削面的名气是在全国路人皆知,刀削面是用刀削的,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料,也是多种多样的,有番茄酱、炸酱、羊、金针木耳打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、 忻州 等地区)用莜面精工细作的一种面食。历史悠久,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。将莜面加一倍或冷和制,用掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,时再配以羊或蘑菇调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

3、沁饸饹面

制作者用饸饹子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹子里,并在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名

4、屯留

”也算的上是屯留名比较有名的了,“屯留”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,入馅心做成子,放入测过的平底锅里面,加面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。“”的馅,多种多样,分为羊、猪、素等,可以根据自己的口味经行选择搭配屯留本地的那就是另一番滋味。

5、太谷县的太谷

太谷是山西省传统名,因产于太谷县得名。始于清代,太谷具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷为“晋商饮食文化”的典型代表,著名唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛太谷的……”更是让太谷的美名传遍天下。

6、平陆泼面

是一种很普通的面食工擀制的又粗又宽的面条,在中煮熟后捞在碗里,先配上葱丝、椒粉、面等配料,再撒上一层厚厚的椒面,顿时满碗红光,最后一道工序泼是关键。面长不断,光滑筋韧,香扑鼻,酸味美。口味也可随各人嗜好而定。

7、解州羊泡馍

解州羊泡馍是山西省运城市湖区解州镇的特色小。解(hài)州羊泡馍乃一绝。解州,三国蜀汉名将关羽的故乡。据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊泡馍很有名气,就派专使到解州为其取之。可谓美名传千里。

总的来说,山西各地的特色美食确实很多,但今天给大家列举了这7个美食,凡是大家知道的都可以在评论里进行交流,谢谢大家。

我只为舌尖上的山西美食而宣传。

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