时间:2018-07-02 08:51:02 来源:美食圈作者:山西点击:
一说山西,人们的第一反应除了煤,就是醋了,但是今天不想说煤,也不想说醋,来说说山西美食!山西作为历史悠久的省份,山西美食多种多样,那么大家知道山西美食有哪些吗?今天就给大家介绍一些山西特色小吃,上榜的分别有:刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、不烂子、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠。一起来看看吧。
山西每个市都有着其独特的小吃,这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
1、山西刀削面
山西刀削面的名气是在全国路人皆知,刀削面是用刀削的,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、 忻州 等地区)用莜面精工细作的一种面食小吃。历史悠久,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
3、沁水饸饹面
制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
“水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了,“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。“水煎包”的馅,多种多样,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包等,可以根据自己的口味经行选择。搭配屯留本地的鸡蛋汤那就是另一番滋味。
5、太谷县的太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
6、平陆油泼面
是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序泼油是关键。面长不断,光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
7、解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍是山西省运城市盐湖区解州镇的特色小吃。解(hài)州羊肉泡馍乃一绝。解州,三国蜀汉名将关羽的故乡。据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊肉泡馍很有名气,就派专使到解州为其取之。可谓美名传千里。
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