豆腐的做法大全, 教你吃豆腐!

时间:2018-07-02 08:46:08 来源:美食不停歇作者:豆腐点击:

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1

板脆皮豆腐

要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感,那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。

制法:

1.把内脂豆腐切成节,待粘匀脆炸粉以后,下入七成锅,炸至外酥内便倒出来沥,随后放到烧烫并垫有铝箔板内。

2.锅里放色拉,先下猪末炒散,再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色,掺适量烧开后,加、味精、调味,待勾薄芡、淋香后,出锅舀在豆腐上面,撒葱即成。

2

怪味豆腐

把老豆腐放进高压锅,掺清并加调味上火烧开压20分钟,取出来晾冷,切成厚片待用。锅里放色拉烧至六成,下入豆腐片炸至表面金硬挺时,倒出来沥,随后摆放在盘里。

锅留底,先下青红椒粒、小米粒、蒜米和椒炒香,再掺适量烧开,其间加蚝、豉调味,随后用湿淀粉勾薄芡,出锅舀在盘中豆腐片上面,即成。

3

酱烧老豆腐

豆腐切片,放入锅煎香了再取出。

锅里放,下猪五片先炒香,再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜,等下入豆腐片和小米节以后,再加、老抽调味,烧至锅里收汁时撒蒜苗节,即成。

4

鲍汁杂菌上品豆腐

用到的豆腐,是大厨自己浸泡豆,再磨浆制作的,和市场上出售的普通豆腐相比,豆香味更浓,口感也更好。

自制豆腐切成大块,投入六成锅炸至色呈金时,倒出来沥,随后放盘里待用。另把杂菌投入沸锅汆一,再放鲜锅里煨入味。

锅里放鲍汁和鲜烧开,下杂菌和炸好的豆腐稍煮,其间加、味精、鸡粉和老抽调好味,等将豆座腐铲出来装盘后,用湿生粉收浓汁,出锅舀在盘中豆腐上面,即成。

5

尖椒老豆腐

取老豆腐改刀成3 厘米长、2 厘米宽、1厘米厚的片,下入锅煎至两面金后,再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香,出锅前加、味精、调味,装盘即成。

6

椒灰豆腐

把灰豆腐放温盆里泡涨后,捞出来冲洗净,切成片再投沸锅里汆一

锅里放熟,投入青尖椒条和小米椒条爆香,再下入椒酱、蚝及灰豆腐炒匀,待掺入少许鲜收至锅里汁将干时,撒葱节并淋一点藤椒,出锅装盘便好。

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