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炸麻花和面最关键，学会这几步在家自己做，简单易做，一学就会

时间：2018-07-02 07:40:56 来源：煮夫作者：麻花点击：

炸麻花和面最关键，学会这几步在家自己做，简单易做，一学就会，一起来学习吧！

需要准备的食材有：面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油

1.取一个小碗，碗中倒入40度的温开水，6克小苏打、3克食盐、1.5克酵母搅拌均匀。

2.再放入3勺花生油，搅拌均匀，放一旁待用。做麻花加小苏打是关键，一般面和小苏打的比例是100:1.2。

3.现在开始来和面，在案板上倒入500克面粉，倒入调好的水用手先打成絮，不停用手搓揉，使面和水充分融合。

4.再次倒入调好的水，用手将面絮向一个方向倒。

5.将倒好的面絮揉成团，软硬和做饺子皮的差不多，揉面的时候要注意要顺长揉，回折，然后再揉，这样面团内部的纹路方向一致，这一步非常关键，做的不好后面容易断，不上劲。

6.取一个盘子，刷上一层油，将揉至表面光滑的面团放入盘中，盖上保鲜膜醒10分钟。

7.取出面团后再顺长揉一会儿，揉至表面光滑，搓成长条。

8.然后揪成约30克左右大小均匀的剂子。

9.取一个盘子底部刷一层油，将剂子搓成10厘米左右的长条，将长条摆入盘中，上面刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟。

10.将醒好的长条搓成细长条，一只手顺时针搓，另一只手逆时针搓，将面条摔打一下，使其上劲。

11.将搓好的长条两头合在一起，竖起来一只手放开面条就自动缠在一起了，然后继续搓上劲。

12.将面团均分成三部分对折后，一只手提着，一只手旋转。

13.如上方法，将剩余的长条全部做成麻花状。

14.锅中倒入足量的油，油温烧至5成热时下入麻花。

15.炸麻花要用小火慢炸，一边炸一边用筷子翻面，让麻花受热均匀。

16.麻花炸到这样子就可以取出，沥干油。

17.这样麻花就炸好了，金黄金黄的，好看又酥脆，喜欢的朋友一定不要错过它！

教你做出正宗的红烧肉，软糯香甜，肥而不腻，吃了还想吃！

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