时间:2018-07-01 18:35:42 来源:光明网作者:黄油点击:
在咖啡馆,几乎都能吃到这款小点心,被切成了小牙儿,摆在玻璃窗里,外皮看起来焦黄焦黄,内馅是晶莹绵密的苹果馅。加热之后浓郁的肉桂香味飘出来,搭配一杯薰衣草奶茶,是绝好的下午茶时光。
【材料】
派皮材料:无盐黄油65克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉45克、杏仁粉25克、盐1/2小勺。
苹果馅材料:苹果2个、黄油5克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
【做法】
2.分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,到完全融合;
4.用刮刀翻拌均匀后,用手轻轻抓成面团;
5.放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟;
6.取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜,将面团擀开成0.5厘米左右的薄片;放入8寸派模中,底部及四周按压紧实,去掉多余边角;派皮边缘刷一层蛋液;
7.用牙签给派皮上扎一些小眼,防止烤的时候鼓起;静置15分钟;
8.现在来制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入黄油,小火溶化后加入30克砂糖,等砂糖完全溶化后放入苹果块;
9.搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右:(直到汁水收干即可);
10.往静置好的派皮中填入苹果馅,用刚刚剩余的派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷蛋液;静置10分钟;
11.烤箱预热200摄氏度,上下火,烤盘放在烤箱中层,大约烤25分钟即可。
【TIPS】
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