烘焙食谱大全:肉桂苹果派的做法

时间:2018-07-01 18:35:42 来源:光明网作者:黄油点击:

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咖啡馆,几乎都能到这款小点心,被切成了小儿,摆在玻璃窗里,外皮看起来焦,内馅是晶莹绵密的苹果馅。加之后浓郁的桂香味飘出来,搭配一杯薰衣,是绝好的下午时光。

【材料】

派皮材料:无65克、低筋面粉125克、25克、粉45克、杏仁粉25克、1/2小勺。

苹果馅材料:苹果2个、5克、细砂60克、桂粉少许、半个柠檬汁。

做法

1.软化后加入粉,用刮刀搅拌均匀;

2.分次加入全液,每次都搅打均匀,到完全融合;

3.低筋面粉、杏仁粉、混合均匀后筛入糊中;

4.用刮刀翻拌均匀后,用轻轻抓成面团;

5.放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟;

6.取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜,将面团擀开成0.5厘米左右的薄片;放入8寸派模中,底部及四周按压紧实,去掉多余边角;派皮边缘刷一层液;

7.用签给派皮上扎一些小眼,防止烤的时候鼓起;静置15分钟;

8.现在来制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入,小火溶化后加入30克砂,等砂完全溶化后放入苹果块;

9.搅拌均匀后放入剩下30克砂和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右:(直到汁收干即可);

10.往静置好的派皮中填入苹果馅,用刚刚剩余的派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷液;静置10分钟;

11.烤箱预200摄氏度,上下火,烤盘放在烤箱中层,大约烤25分钟即可。

【TIPS】

1.苹果也可以换成其他果,比如梨、香蕉等。

2.此款苹果派不是酥皮类点心,所以不用反复叠、折,非常简单,但味道不错。

3.喜欢桂粉,可以省略。

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