发苦的丝瓜能吃吗 如何避免买到苦丝瓜

时间:2018-07-01 17:10:27 来源:分享作者:丝瓜点击:

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丝瓜夏天是经常出现在我们餐桌上的食物,但是有的人丝瓜带着苦味,那么发苦的丝瓜吗?如何避免买到苦丝瓜呢?下面我们一起来看看吧!

正文发苦的丝瓜

发苦的丝瓜不宜继续食用

丝瓜中苦味来源一般是来源于其中所含碱甙生物碱,碱甙生物碱是种会产生苦味的物质,而且这种生物碱受不易破坏分解,每个人对它的耐受也是不同的,若含量高可能刺激肠胃导致腹泻。因此如果发现丝瓜有发苦的情况建议立即丢弃。

许多葫芦科的植物西瓜、胡瓜、小瓜、冬瓜南瓜、扁蒲等都含有碱甙生物碱,此外,部分十字科和菇类也含有碱甙生物碱,不过正常状态下含量极低,不致对人体造成影响

01如何避免买到苦丝瓜

1、把丝瓜拿在里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹;指稍微用力捏一捏,如果感觉到硬硬的,就千万不要买,硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。

2、丝瓜形要匀称、挺直,表面完整、无皱、无点、无创伤,嫩饱满,尾部最好带有小

3、选择长型丝瓜时,可拿一端轻轻晃动,弹好,表示较嫩,若没什么,则较老。

02丝瓜发苦有毒吗

正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒风险。碱甙生物碱是一种有毒物质,它的毒不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱甙生物碱。

甙生物碱,加后也很难去除食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状中毒较轻的是会出现口干、昏、恶心、乏力嗜睡严重的话会呕吐、腹绞腹泻、脱、便带脓甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜

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