时间:2017-10-10 20:17:46 来源:月落乌啼作者:面团点击:
我是一个懒人,最喜欢做的就是刀切馒头,而且最喜欢用一次发酵法做。因为一次发酵面团揉好以后,不用发酵,先整形,然后再放在热水上,15分钟就发好了,时间短,好快啊!比传统的馒头做法,差不多要快一个小时哦! 秋冬季节,早餐要吃热的呀,但是又要睡懒觉。所以可以晚上蒸好,第二天早上再蒸一下,5分钟都不用,热气腾腾的大馒头,跟现做一样好吃!
最近喜欢上了紫薯,因为紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,花青素具有很好的药用价值,有特殊保健功能,对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。最最喜欢的还有一点,那就是颜色漂亮,天然紫色,做面食特漂亮。
这次比平时做馒头就多了一步,多揉了一个紫色面团而已,但是馒头的颜值提高了好多哦!而且我故意只用了一个小紫薯,这样颜色是淡紫色的,感觉颜色更漂亮!又加了牛奶,馒头散发出阵阵的奶香味,特别好吃! 当然,如果你喜欢颜色深一点,可以紫薯多一点,牛奶少一点;如果没有牛奶,可以用水来代替。
材料: 白色面团:面粉250克,牛奶130克,糖5克,酵母2.5克 紫色面团:面粉250克,紫薯60克,牛奶75克(左右),糖5克,酵母2.5克 做法: 1.紫薯蒸熟。
2.按材料分别揉成两个颜色的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟左右。
3.两个面团分别擀成大薄片,把紫色面团放在白色面团上面。(每个面团分成2个,这样更方便操作)
4.卷起来,卷好以后可以再滚一滚,表面会更光滑。
5.滚好以后,转移到砧板上,切段。
6.放在蒸锅中,下面放热水,盖盖发酵大约15到20分钟,看到馒头有增大就开火,大火15分钟左右,关火,3分钟以后再开盖。
成品
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