时间:2018-07-01 13:10:57 来源:开阔视野作者:红薯点击:
小时候,常见家乡的红薯挖完后,一些家庭条件好的人家就用红薯磨粉(淀粉),一到冬天,就用红薯粉制作成红薯粉丝,制作红薯粉丝的过程很复杂,很原始,既要力气,又要几个人配合作业。用这种手工制作的红薯粉丝口感特别好,现在市面上好多的红薯粉丝基本都有参假,城里经常有的人买到不是很纯的地瓜粉丝。
第一步:把红薯倒在机器里开始磨浆,注意到没有,磨粉的红薯是红皮儿的,这种红薯口感干、面、甜,出粉率也高。
第二步:把红薯渣倒进大盆子里,加水用木棒搅动,将淀粉和杂物分离。
第三步:将分离好的初级淀粉倒入过滤桶中,用带木棒的木板压榨,进行淀粉二级分离。
第四步:最后过滤出来的红薯渣用布袋装起来,稍微沥干水分就可以喂猪了。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
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