时间:2018-07-01 12:35:56 来源:田心少女的零食筐作者:陕北点击:
延安是抗日战争时期极具代表性的革命根据地之一,这里不仅有深厚的历史背景,特色鲜明的地方美食也让人印象深刻。
今天,让我们在建党的节日里,跟随彭德怀、刘少奇等革命志士的脚步,去品尝一下他们当年在延安吃过的特色美食吧。
一、猪肉撬板粉
在陕北的烩菜系中,最值得一提的是猪肉撬板粉。"扯一把黄蒿关上门,吃了你们家的猪肉撬板粉",可见人们对它喜爱程度。这道菜的做法也十分简单:用小炒猪肉和洋芋片、宽粉条同炒,另加木耳,为洋芋、宽粉条着色。
颜色红褐诱人,猪肉喷香,洋芋酥绵,粉条滑爽,是佐饭的上佳美味,名闻西北,是陕北人引以为豪的创造。
二、荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。
饸饹,古称"河漏",至今已有600多年历史。这道美食的主要原料为新鲜荞麦,将精制荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。
其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口~冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。当地人戏称:"荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"
三、洋芋擦擦
"洋芋擦擦"其实和我们常吃的土豆饼比较像。用擦子把削皮洗净的洋芋在上面擦成条状,用水淘过之后沥干,撒上适量的干面粉、食盐、葱花、佐料料等拌匀,然后上笼旺火蒸或放到煎锅里烙熟均可。吃的时候拌入醋、蒜、油泼辣子等,味道酸辣咸香,吃起来超过瘾~
四、抿节儿
抿节在陕北方言中读"抿节儿",抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。
煮熟后浇上豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等蘸料,味道清淡可口,有一股淡淡的豆香味,丰富的面码和老北京炸酱面有种异曲同工之妙哦~五、钱钱饭
钱钱饭在陕北可以说是家喻户晓,人人皆知。做法也非常简单:把黑豆加水泡软后,在石碾子上挤压成古代钱币状,加小米开火熬成的稀饭。因为古代钱币实质是一种薄片状,所以,钱钱饭又叫片片饭。营养丰富,易于消化,夏有止渴消暑作用,冬有保温驱寒功效,一年四季都可以食用~
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