当前位置：首页 > 生活 > 食谱

葡萄酒是什么样的酒

时间：2018-07-01 10:45:51 来源：泓锦茶酒文化作者：葡萄点击：

葡萄酒的定义很简单，“以葡萄为原料的酿造酒”。所谓酿造酒，就是将果实及谷物等原料进行发酵，再通过过滤后可以直接饮用的酒类。进一步说，在酿造酒中，葡萄酒仅以葡萄为原料，它最明显的特征就是酿造过程极其简单。比如说以谷物为原料的啤酒和日本酒，它们在酿造过程中，须经历糖化这一过程，即原料大麦和玉米中富含的淀粉分解成酵母能够发酵的糖分。此外酿造用水的优劣对结果的影响也起着举足轻重的作用。

与啤酒不同，葡萄酒的原料葡萄本身就富含发酵所需的糖分和水分。形象的说，把葡萄放进干净的容器里，将其捣碎，发酵后它就能自然形成葡萄酒了。因此，葡萄酒本身如实地反映着原料葡萄的质量。葡萄酒的品质正是由葡萄决定的。

此外，葡萄是一种较难保存的果实，它新鲜度高，要趁着它未腐败的时候迅速进行酿造。因此，通常情况下，葡萄田和酿造厂离的很近。葡萄酒与葡萄产地密切相连的原因亦是如此。

就像刚才提到的那样，葡萄酒的品质与葡萄息息相关，其品质好坏90%是由葡萄决定的。因此，葡萄酒酿造之前，如何栽培葡萄、如何收获葡萄在影响因素中占着很大的比重。所以，葡萄酒其实是“农产品”。

当然，“农产品”葡萄的质量与产地的气候风土（土壤、地势、日照、气温、雨量等）密切相关，受葡萄种类的影响也很大。此外，随着每年气候的不同，葡萄的质量也会发生改变。因此，在一定条件下，如何培育葡萄，以保证其适于酿制葡萄酒，需要酿造者潜心钻研。

就这样，葡萄酒强烈的反映了产地和葡萄田的个性。而且，整个田间工作和酿造过程，都需要达到天时地利人和。

【健康】啤酒+龙虾 世界杯的打开方式有风险

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章