时间:2018-06-30 23:45:46 来源:舌尖上的小食代作者:山药点击:
古有“土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药”,现有“天然人参”之称的山药,你会选吗?今天有朋友问我,山药怎么选。是选毛多的还是毛少的?是选粗的还是细的?是选长的还是短的?其实,现在市面上的山药品种繁多,野山药、淮山药、铁山药等,价格不一。可究竟该怎样选购山药?小时代妹妹来告诉你!
1.就是看山药的毛的多少,毛多的山药比较糯,适合用来炖着吃。毛少的,称之为脆山药,一般用来炒着吃,这样的山药是炖不耙的。
2.把山药折断来看一下,里面肉质雪白且无其他颜色的,汁水比较粘稠,折断会有很多丝连着的,这样的山药就是好山药,不论是用来炒或者炖着吃都是不错的选择。
3就是看山药的表面,表面平整的,且整体都是棕色,山药的一端是圆圆的,一端特别的尖,这样的就是好山药。用来炖着吃,不仅饱满,而且甜糯。小孩多吃两碗饭不是问题,老人都舍不得放下筷子。
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