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黄金算重金属，金箔冰淇淋吃了真的对身体没有危害吗？

时间：2018-06-30 14:30:55 来源：超哥话食作者：金箔点击：

本期作者：赵力超 冯春梅

炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的时节，朋友圈里也是各种秀美味的冰淇淋，其中一种更是秀出了天际——金箔冰淇淋：

且不说这种冰淇淋好不好吃、贵不贵，更多人看到的第一感觉是质疑：吞金自杀花样作死？会不会重金属中毒？

超哥今天就来说说这个富到吞金的事。

金箔食品的存在价值

金箔冰淇淋其实并不稀奇，日本、法国等国家最近几年开发了各种“黄金”食品，如黄金牛排、黄金咖啡等。中国也有黄金酒、金箔鱼冻等。

金箔食品的存在纯粹是为了让人感受到了一种“富豪式”的快感，带来的主要是视觉上的感受，并不赋予任何的营养价值，吃起来没有什么味道或香气，主要是起到色素的作用。同时，也正是因为黄金具有良好的延展性和可塑性，才有可能出现在食品加工中。一克黄金可以打制成约0.5平方米的纯金箔，厚度为0.12微米。1微米相当于1米的一百万分之一。

金箔食品的安全性

金箔的食用安全性非常高。在国际上，很多国家、权威机构都认为只要钱包够壮，吃金箔不存在安全问题[1]。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织旗下的食品添加剂专家委员会（JECFA）早在1977年就已经允许食品国际标准可以规定根据需要添加使用金箔。目前欧盟也没有制定每日允许摄入量，就是没有制定摄入的上限[2]。日本、爱尔兰以及我国台湾等国家和地区都允许金箔作为食品添加剂使用。

蔡金川等人做过实验（土豪实验），要使得一组实验小鼠中的一半因为摄入金箔而死亡，需要长时间摄入剂量大于3.6克每公斤小鼠体重[3]。如果简单将这种效果等同于人类，就是一群60公斤的成年人每人长期摄入216克的黄金才能导致致死率50%。最近超哥没有了解黄金的市面价，216克的黄金具体大概价值多少人民币呢？欢迎评论回复！

所以说对于一般人来说，这几百克黄金通过饮食摄入是很难达到的。每个金箔冰淇淋上那层金箔往往0.1克都达不到，根本不用担心。

不是说吞金自杀吗？

为什么不会中毒？

虽然黄金是一种重金属，但黄金也是一种很稳定的金属。我们吃下金箔冰淇淋后，冰淇淋的成分会被我们消化吸收分解代谢，而黄金几乎全部都会随着排泄出体外[1]。

但是有一点要特别注意，以上是吃金箔的情况。金箔冰淇淋中的薄金箔是非常稀薄的黄金颗粒。而吞金自杀身亡的案例，人家吃的可是吃金块，或者是金戒指、金耳环等定型的制品。他们的死亡原因是因为大块黄金在胃肠道中的机械摩擦或挤压、堵塞消化道等产生的物理性损伤[2]。

总结一下：

金箔安全性非常高，吃多少排多少。只是金块比较危险，吃进去怕排不出来了。金箔冰淇淋好不好吃超哥不知道（捂脸），但确实炫富。

参考文献：

[1]计亮年，黄锦汪，莫庭焕等编著.生物无机化学导论[M].广州：中山大学出版社,2001.

[2]钟凯.专家认为金箔入酒是穿肠而过[J].现代养生,2015(6):27-27.

[3]蔡金川.『金箔─NativeGold』之急性毒性試驗[J].臺灣中醫醫學雜誌,2001,1.

图源网络，不妥删

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