时间:2017-10-10 17:11:45 来源:作者:点击:
1、蛤蜊:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’启齿的声音,不要翻开锅盖,等个三分钟到五分钟,如许做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、生蚝:开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅往后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝巨细影响蒸的时辰,个头大的生蚝蒸的时辰须耽误1分钟。
3、海螺:煮海螺必需加水
煮海螺必需要加水,一样平常两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,如许螺肉会很随意挑出。看到海螺的螺头略微探身世来,就能出锅啦!
4、皮皮虾:蒸时辰比贝类久
皮皮虾一样平常的烹饪编制也是蒸,无论大的小的,蒸制的时辰都是开锅往后七八分钟。
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子必定要朝上!开锅往后蒸非常钟摆布,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
章鱼的头和爪熟的时辰不合,若是一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,是以头和爪最好分隔煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟往后,再把爪放到锅里煮五六分钟,如许口感就会很脆。
合适清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼必要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时辰(时辰表)
序号 | 海鲜名称 | 开锅后还需时辰(分钟) |
1 | 海螺 | 两分半钟 |
2 | 小海螺 | 一分半钟 |
3 | 海蛎 | 3分钟,个大耽误半分钟 |
4 | 扇贝 | 3分钟,个大耽误半分钟 |
5 | 蛤蜊 | 3至5分钟 |
6 | 皮皮虾 | 7至8分钟 |
7 | 螃蟹 | 10分钟 |
8 | 章鱼 | 头12至14分钟,爪5至6分钟 |
★海鲜煮不熟含细菌。一样平常来说,在滚水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产物在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜生果同吃会腹痛。若是与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、吐逆等病症。是以,海鲜与这些生果同吃,至少应间隔2小时。
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