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民间寻味：名扬天下的四绝菜

时间：2018-06-30 09:20:56 来源：光明网作者：食盐点击：

菜，我们每天都吃，但有什么菜够让人吃得拍案叫绝呢？在沈阳就有那么一个酒楼，当年少帅张学良在这里吃过四道菜后，拍案叫绝，这四道菜以后名满沈阳，最后名扬天下。那到底是哪四道菜呢，让我们接着往下看。

用料：猪腰，猪油，大蒜，老抽，醋，大蒜，味精，淀粉，食盐

做法：1.把猪腰处理干净，切花刀备用。

2.把切好的腰花放到七成熟的油里面炸，炸熟后捞起备用。

3.大火热锅，加油烧热，加大蒜翻炒，炸好的腰花翻炒，加用醋，老抽，味精，淀粉，食盐调好的酱汁一起熘。

4.翻炒2-3分钟后，出锅装盘。

熘腰花脆嫩鲜美，蒜香浓郁，咸鲜可口，很受人们的喜欢。

用料：鸡蛋，植物油，淀粉，虾仁，豌豆，胡萝卜，磨菇，食盐，老抽，味精

做法：1.大火热锅，加植物油，加入调好的淀粉汁，把鸡蛋打碎搅匀后倒入锅中炒熟出锅。

2.大火热锅，加植物油烧热，加虾仁，豆豆，磨菇丁，胡萝卜丁，食盐，老抽，味精做成汁。

3.把做好的汁倒到鸡蛋上面。熘鸡蛋就做好了。

熘鸡蛋口味淳厚香嫩，入口既化，味道非常的好。

用料：猪肝，胡萝卜，植物油，老抽，料酒，食盐，味精，淀粉

做法：1.把猪肝洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。

2.大火热锅，加植物油，加猪肝翻炒，加胡萝卜一起炒。

3.加入用老抽，食盐，料酒，味精，淀粉调的汁，倒入锅中，边倒边熘，最后出锅。

用料：五花肉，鸡蛋，淀粉，食盐，味精，老抽，香葱，大蒜，植物油

做法：1.把五花肉切丁，加料酒，食盐，老抽，味精腌制备用。

2.大蒜，香葱切末加入肉中腌制。

3.把淀粉调水，加入鸡蛋调和后和肉末混合在一起。

4.大火热锅，加植物油烧热，把肉末用手制成一个个丸子，放到锅里面煎，两面煎熟后出锅装盘。

这就是当年名扬天下的四绝菜：三熘一煎。熘腰花，熘肝尖，熘黄菜和煎丸子。这四道菜色香味浓，非常可口。虽然食材简单，但是如果要吃到正宗的四绝菜，那还请您到沈阳走一趟。对美食的态度，就是对生活的态度。

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