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血皮菜到底能不能吃？

时间：2018-06-29 21:06:12 来源：思思谈育儿作者：毒性点击：

你听说过血皮菜吗？这是一种常见的菜，但是最近有人说吃了血皮菜对健康是非常不利的，甚至会致癌，真的是这样吗？血皮菜到底能不能吃？关于血皮菜我们需要简单的了解，到底能不能吃我们还是要看具体的分析哦，接下来为大家进行简单的介绍。

血皮菜，又名红凤菜、紫背天葵、观音苋、红背菜、两色三七草、玉枇杷、叶下红等，为菊科三七草属植物。营养丰富，抗病毒性强，味道好，抗逆性强，耐旱、耐热、耐贫瘠，容易栽培。

血皮菜能放心吃吗?

上世纪，科学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯啶类生物碱(PA)，PA的结构由两个基本部分组成：千里光次碱部分和千里光次酸部分。

在动物身上做过了大量PA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化。此外，在动物研究中还发现它有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。

需要担心的是，科学家从血皮菜中也分离出了这类生物碱，对红凤菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析，结果表明，血皮菜也具有肝毒性。

因此，建议大家最好不要因为迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。实际上，血皮菜并没有特殊的健康功效，反而可能有一定安全隐患。

当然，由于目前关于血皮菜和PA的毒性研究也不是特别充分，大家也不用太担心偶尔吃一点就有害健康。

附：爆炒血皮菜---

食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许

制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;

紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。

营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

这些年，一些山野菜走上餐桌，究其原因，还是我们的饮食习惯改变了，肉油吃的多了，需要补充一些寒凉性质的野菜，来平衡身体。要搁在缺肉少油的年代，这些寒凉太过的野菜，实际上是伤身体的。

上面为大家介绍了血皮菜到底能不能吃，大家一定要注意血皮菜吃了没有更多的健康，但是可能也会有一些健康的隐患，为了我们的身体健康，还是要注意，可以适当的吃，但是不要吃的太多。

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