时间:2018-06-29 18:40:34 来源:武哥小食堂作者:肉店点击:
深圳日式烧肉店不少
但用美国顶级牛肉的,只有它家
肉都放在展柜里,晒日光浴
还标配侍肉师
最近,还免费送牛舌~
美国牛肉专门店,深圳第一家
用的牛肉是美国第一品牌IBP,从小吃玉米,肉都会带有点甜。它家是国内的唯一渠道商,肉肯定是最好,最新鲜,价格也更实惠啦~
肉要藏在奢侈品柜里
十几种牛肉直接放门口展柜里,像在晒日光浴一样,恒温-7℃下解冻,现点现取。
诱人的大理石纹隔着玻璃都看得到,敢把肉拿出来“晒”,没几家店做得到。
每种肉有专属切法
不同肉质和部位,切法都不一样,有粒切、竖切、斜切、十字切……
一周限量10份的牛排
整块肉眼盖单独取出来,一头牛也只能出2斤左右,是最稀少、最矜贵的部位,258元/份!吃它还有3大规矩……
建议让侍肉师来烤,不然自己烤糊会心痛!五分熟是最佳的口感,也可以自选熟度。
烤盘要先用柠檬汁涂抹,可以和蛋白质形成保护膜,这样肉就不会沾在烤盘上,更能释放自身的香味啦~
牛排超柔软,油脂一接触烤网,火花一下窜得老高。随着油花滋滋作响,那股香味也弥漫开来。
只用现磨的玫瑰盐和黑胡椒略微调味,没有太过跳跃浓厚的佐料,能吃出肉的原味。(也有烧肉汁和醋汁,不过建议不蘸)
至抵拼盘,比单点划算近100
盛合包含牛舌、一口牛、板腱、牛小排4个部位,有美国牛肉也有澳洲和牛,比单点便宜94块!
半份的量就几乎占了一烤盘,口感也很有层次,娇嫩、汁水丰盈、耐嚼味浓。
厚切牛舌用的都是中后段部,看这厚度,就知道那弹牙爽脆的口感了。
一口牛是随机部位粒切,有可能是西冷、牛小排、肉眼,全凭运气。一口一个,就让它在口中上爆汁吧~
食肉兽来了,必点它们
一头牛只有一份的牛舌条
只要后半段的舌根部,一整条1.5公斤的牛舌,也只能切出这样一份。厚切、长条,吃起来更爽。
微微烤到金黄,就可以动筷,汁水盈满舌尖,怎么会有这样柔软又弹爽的口感!
1.5cm厚切家族的大只佬
无论肉有多大块,肉眼和西冷都必须1.5cm厚切,重量一般在300g以上,比定价分量还多出100g,但价格不会变,越大块越赚就对了!
西冷肉质相对瘦一些,奶香味很浓郁。放下那一刻,烤盘都会颤抖。
5分熟恰好,里面还有点粉粉的,吃起来不会太韧。
遍布雪花是肉眼的标志,烤熟后,侍肉师会再把它们按区域剪下来,肥的多烤10秒。
- 比刺身店都抵食的拼盘 -
北极贝、油甘鱼、红金枪鱼、大章鱼和三文鱼一共5种,分量挺足的。
加了金箔和顶级鲟鱼籽酱,吃法有讲究,要将鱼子一粒粒在上颚顶破,奶香一下子就四溢开来。
- 连泡芙都是大融合 -
长得像间茶道室
进门是一面茶具墙,像个静谧的空间,有种想要盘膝而坐,品茶论道的禅意。
大厅很多座位如同被竹子围起来的小屋子,吃烧肉也能变得很佛系。
侍肉师都可以要帮忙烤肉,不过有时候人多,他们可能要兼顾两桌哦~
御苑·日式原味烧肉料理
丨地址丨沙河街道深南大道9028号益田假日广场L3-6号铺
丨人均丨250元
丨营业时间丨上午10:30-下午21:00
丨交通丨地铁1、2号线,世界之窗站C1出口
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