时间:2018-06-29 13:00:54 来源:吃货配美食作者:奶皮点击:
【芒果双皮奶】
主料
厨具
蒸锅、炒锅
1、准备的材料有:纯牛奶250ml。鸡蛋两个。芒果一个,白砂糖一勺半
6、把牛奶倒入另外一个碗中,留奶皮和少许的牛牛仔杯中
8、搅拌均匀
10、把牛奶倒回原来的杯中,沿着杯边慢慢倒,让奶皮完整的浮起来
11、包上保鲜膜,入锅蒸10分钟,关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜,放切好的芒果丁即可食用
12、完成
2、把鸡蛋的蛋黄蛋清这对苦命鸳鸯分离,将蛋清加入牛奶中顺指针打散,再过滤一次。
3、放入一只漂亮的碗中,封上保鲜膜,用牙签扎它几针。上锅蒸15分钟! 蒸的时间不能太固定,如果稀证明蛋清少了。
、
5、双皮奶,搞定啦!抖抖更有味
1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了
6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面
8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出香芒双皮奶
做法:
1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉
4、蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可
5、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑哦
「 双皮奶 食谱 」
双皮奶
全脂奶
2个
2.5匙
牙签
1根
> 倒入牛奶、煮至边缘冒泡即可
( 不可过沸,否则会丧失营养 )
> 倒出静置、待其表面结成一层奶皮
搅拌至完全均匀
TIPS:
为防止奶皮与碗底粘粘,需留一点奶在碗里。
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