舌尖上的昌乐之“三八鸡”-儿童城

舌尖上的昌乐之“三八鸡”

时间：2018-06-29 10:56:16 来源：微湖小渔儿作者：鸡肉点击：

导读：[db:简介]

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的营养那么丰富，怎么也得多多吃点，说起鸡肉的做法，潍坊昌乐的三八全鸡是很有名气的。

说起昌乐，有必要提一下它的历史。周初，姜子牙封于齐，建都昌乐营丘，齐文化从这里发源。在千百年的历史中，昌乐积淀了丰厚的文化，涌现出众多的名人，历史上有建安七子之一的徐干、前秦丞相王猛、清朝尚书闫循琦等名人，现代教育已成为昌乐的一张“名片”，另一张名片怕就是它的美食了。

“三八全鸡"原名“昌乐全鸡”，系昌乐县城萧氏祖先创制于清朝末年的一种地方名吃。当时萧氏祖上在县城当铺巷开设一家“广兴号”饭庄，“广兴号”制作的全鸡以其工艺考究、风味独特享誉县城，当地居民，四方商族多来此品尝。经肖氏几代人的努力，这一传统名吃盛名远播，历经百年而不衰。改革开放以来，萧氏后人萧传祥和妻子刘玉芬在继承“昌乐全鸡”祖传制作工艺的基础上，结合营养学、美食学的新理论，几经改进配方，完善制作工艺，研制出“三八全鸡”。

“三八全鸡"使以本地产优质笨公鸡为主料，无污染、无公害，再配以十几种辅料精制而成的。鸡为雉科动物，鸡肉鲜嫩味美，营养丰富，素为人们所喜食。清代袁牧赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之。”从药用方面看，鸡肉性味甘平，微温。入脾、胃经，具有温中益气，滋养五脏，补经填髓，固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为：“鸡，甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。“从营养学成分看，鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品，每1 00克中含蛋白质23．3克，约为牛肉的1．5倍，羊肉的2倍，猪肉的2．5倍；含脂肪酸约为1．2克，是牛肉的1／20，羊肉的1／24．，猪肉的1／49，且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸；此外，还有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡入菜，营养丰富，味美可口，确为百菜之首。

吃全鸡可绝对是山东大汉的最爱，大盆盛肉，大碗喝酒，充分显示了山东人的粗狂与豪放。吃鸡的时候，还要佐以整块的辣疙瘩条咸菜和大葱、大蒜，一手啃肉，一手拿葱，咬一口肉，来一口葱，再来块咸菜疙瘩，鲜香咸辣，直吃得人浑身冒汗，大呼过瘾。三五知己，朋友小聚，来上一只鸡，再点几个时令青菜，来上一瓶高度白酒，边吃边喝，花了百儿八十的，既便宜又实惠，那是一个爽啊！