看球赛经典美食啤香毛豆卤花生一个人就能造一大盘

时间:2018-06-29 01:26:07 来源:擅先生作者:毛豆点击:

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毛豆、生是夏季大排档桌桌必点美食,也是看各类赛事的金搭档美食,这次我们向青岛一位年轻厨师取经,在他的帮助下对经典毛豆和生做了一些提升,增加了一些新的味型和口感,希望大家能喜欢(文/图刘畅)

这是我们在市场买的毛豆,挑选毛豆时首先看毛豆外壳颜色是否自然青绿,那种发灰发暗肯定不是新鲜的,那种过于艳绿的肯定是打了添加剂的;还有就是用捏一下,饱满紧实不软趴趴的,就算好的;最有就是用鼻子闻,看是不是那种自然豆香,如果泡过多或者外面洒过多防腐剂就会有异味

生考虑的角度和毛豆差不多,一看颜色二看感三闻味道

主要食材:毛豆生各150g,全麦啤500ml 配料:葱姜蒜椒八角各5g,香叶2片 调料:料酒,

.将毛豆和生用清洗干净,用洗可以把附着在毛豆绒毛和生表面凹坑中的东西挫离,还能把可能残留在上面农成分去除

洗完后为了更好的入味,毛豆两端剪口,生掰口

再次将毛豆生放入浸泡,主要是为了给食材增加底味,时间大概控制在半个小时

锅中倒入全麦啤500ml,倒入所有配料,再倒入两小勺,大火煮开

煮开后倒入生,倒入料酒大火煮开,小火煮10分钟,因为生煮的时间长,所以要先倒入生熬煮

再倒入毛豆,开盖煮10分钟。这里要注意毛豆容易,所以倒入毛豆后要开盖再倒入毛豆,开盖煮10分钟。这里要注意毛豆容易,所以倒入毛豆后要开盖煮

煮熟以后建议不要忙着,而是盛出来放到冰箱里冷藏一下,然后拿出来品尝感觉更爽(文/图刘畅)

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