时间：2018-06-28 22:26:12 来源：成都美食范作者：太初点击：
从海洋里长出的活物，以盐渍，以风干，以火烤，用悠闲的时光享用顶级的美食，原本就无须那么多仪式感。
而要论食材本味，日料向来是集大成者。但在成都这种不见山不见水的内陆城市，想要觅到一家能称正宗的日料店，很难。
没想在城南，赞花er却觅到一家日料店，直观欣赏贝类开合，其新鲜程度可见一斑。然能称“小京都”的，当然不只是食材撩人。
“太初”二字出自道家，意为天地未分前的混沌，万物之始本。与太初精致料理强调食物本味的理念谐同。
踏进太初，以原木原色为主调的空间，规划出太初的和式美学；而赫赫有名的四叠半茶室就在入口不远处。
除去精神层面的荡涤，现代人进入茶室有时没有那么严肃了。出自日本一茶庵第十四代传人佃一可老师之手的设计，比之传统老套，更有几分治愈人心的意图在。
纯日式的茶室里，有老板从日本淘回来的古玩名画，木门一推一拉之间，格调斐然。
这样一方幽寂的天地，将门闭合，一壶清茶，三言两语，就是忙碌工作里的慰藉，“出则入世为人，入则重返清静”便是如此。
除了成都首家的四叠半茶室，太初的格局更是独树一帜。全包间式的榻榻米设计，让简单的一餐饮食也变作享受。
600余平的太初店内，一共20个包间，分为容纳4、6、8、12个人的四种规格。每个包间都有不同的名字，朴素且温婉，字里行间都透出一股缱绻的和风底蕴。
比如最大的包间，名为“山静日长”，取古诗“山静似太古，日长如小年”为义，仿佛坐在里面就能体会到那种宁静的曼妙。
照顾中国人的习惯，太初的榻榻米包间采用了下沉式设计，既保证美观，又让人不至于盘腿久坐过于疲累，十分贴心的一波操作。
穿过樱花烂漫的东海道画卷，玄巷花窗，每一步都能让人身临其境地享受日式风情。
太初不仅专注日式料理，也中日文化的传承，其在中式文化的表达上也颇有几分韵味。以“玉露”为名，是秋露，是美酒，古人的深情全藏在了这两个字里。圆桌高椅，扇窗花画，容纳世相又恰如其分。
精致的摆饰落在厅内、包间内各处，小小的细节却体现出老板的细腻心思，温暖如熙。
太初虽以全包间呈现，但有食材操作台，能让厨师“当场献技”，行云流水的烹制手法也是一大特色，常常令人叹为观止。
太初团队不仅巨资聘请国际设计团队，引进日本御膳高端料理概念；更是甄选新鲜稀有食材，带来食材原汁原味的味觉餮宴。
子持香鱼是时令烧物，只以海盐来烤制的香鱼略带微苦，但食后却满口鲜香不可比拟。
重口的成都人很少喜欢这一味，但初夏正是香鱼最丰腴的时节，而抱籽的香鱼饱满细腻，吃起来也别有一番风味。
刺身拼盘
提及刺身，第一反应便是鲜，若是食材新鲜，且选择性多样，真的会有面朝大海，一口吃下数十种鱼的快感。
新鲜海胆、生蚝、甜虾……最鲜美的刺身“赤身上阵”，大块厚切将食材与生俱来的滋味直接呈现，蘸酱而食，味蕾瞬间被攻占了。
海螺酱烧
鲜活的大海螺，清洗得十分干净，最勾人的当然是那肥腴的螺肉，蘸上酱汁入口，质嫩Q弹，鲜美在唇齿间迸发。
盐烤鳕场蟹
明太子绿竹笋素烧
台湾空运过来的绿竹笋，没有本地竹笋的苦味，明太子酱配着绿竹笋焗烤清甜鲜香。
比目鱼唐扬
唐扬是日本的一种烹饪方式，与天妇罗有异曲同工之妙。鲜活的左口鱼，炸制成深橙黄色又不松散，十分考验火候的把控。
左口鱼的鱼皮都保留的十分完整，外酥内嫩，还有些许汁水溢在口腔里，很过瘾。
金平牛蒡炒牛肉
一道来自日本的传统家常菜。牛蒡经过简单小炒后，清香扑鼻，口感劲道；搭配上肥牛的膏脂香气，咸咸甜甜，十分可口。
十分精致的一道菜，刚上桌时完全看不出是沙拉，颜值高的让人不忍开动。
主厨特调的沙拉酱少腻，鲜虾、牛油果与鲜蔬的搭配，酸甜适口，很适合夏天啊~
这个占地600余平的餐厅里，将日式风情悉数纳于其中，新鲜的食材，独特的烹制，原汁原味的料理……让每一餐都足够重要。
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