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保存大白菜有技巧！用这招就能保留鲜甜、锁住水分！

时间：2018-01-31 00:06:34 来源：凤凰网作者：大白菜点击：

原标题：保存大白菜有技巧！用这招就能保留鲜甜、锁住水分！

民间有这么一句俗语：「种一季吃半年，从冬可以吃到春」来形容秋冬盛产的大白菜，因为价格平实又富含营养价值，加上层层包裹的叶片也相当耐保存，使得大白菜一直以来都是非常受欢迎的蔬菜，现在就来掌握正确的保存技巧吧！

【常温保存】

大白菜是冬季的食材，约在11月开始收成，因天气较冷，买回家大白菜只要没有切开，就能以常温保存：以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。

【冷藏保存】

白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。

因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。

【冷冻保存】

清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻：

将叶片下滚水汆烫后捞起。

建议梗部较不容易熟的先下，汆烫时最好一片一片下，可保持脆度口感。

将叶片放进冷水中稍微浸泡，降温。

挤干烫好的叶片的水分，装进塑胶袋，即可放入保鲜袋中冷冻保存。

PLUS如何正确清洗大白菜？

清洗大白菜前首先可剥去最外层4至5片的叶子丢弃。

基本上防止虫害的农药只会喷洒在最外层，所以只须把最外层的叶子去除，内部叶子通常少有农业残留。

将叶子一叶一叶剥下以清水洗净即可。

千万别把所有叶子摘下后就全都浸泡在一起，这样有可能会造成农药释放到水里，让原本没有农药残留的叶子也受到波及。

90后都开始养生了，但别吃这些伪养生产品

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