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谁说臭豆腐最大的特点是臭？陈嗲嗲老长沙臭豆腐反转你的观点

时间：2018-06-28 22:16:20 来源：商机指南作者：臭豆腐点击：

臭豆腐可以说是一款国民美食了，闻着臭吃着香这一特质实在是诱人到极致，未入口的时候觉得敬而远之最好，味蕾一旦品尝到它的美味后，整个肠胃都被震撼了，必须要满满的一碗才过瘾。

作为湖南长沙臭豆的腐超级粉丝，每当我走在大街上，鼻子就会不自觉的寻找那一丝丝绝妙气味。

臭豆腐闻着臭，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味(如臭鸡蛋的味道)。

臭豆腐吃着香，是因为蛋白质被分解后，同时也会产生很多具有鲜味的游离氨基酸，比如谷氨酸就是最常见的鲜味氨基酸。天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺等也有鲜味，还有甘氨酸等亲水氨基酸略有甜味，它们使微生物发酵后的食物变得鲜美可口。

发酵的臭豆腐，是在豆腐基础上发酵而成，臭味主要来源于微生物如(霉菌或者乳酸菌)发酵蛋白质产生的硫化物、吲哚;

在空气中活络的寻找着那一种只有爱它的人才了解的气味对于我来说别有趣味，如果这个时候搜寻到臭豆腐的发源地——陈嗲嗲老长沙臭豆腐的话，谁也挡不住我以百米冲刺的速度奔向地店铺。

陈嗲嗲老长沙臭豆腐为什么如此迷人呢?不外乎它有自家的独门烹制妙技。

长沙臭豆腐不但有黑颜色的胚子还出现了白颜色的胚子，白颜色的胚子做出来的成品是金黄色的，和传统的黑颜色臭豆腐搭配在一起相当美观，看上去就相当有食欲;这也是针对现在的市场需求所开发出来的，因为现在的人对于吃越来越讲究，不但讲究好吃更讲究好看。

陈嗲嗲老长沙臭豆腐，告别传统一成不变产品模式，无淡季苦恼，产品实时更新!更有独立小包装系列，好携带，好存放。产品多样，经营不单一，吃货们都能找到自己喜欢的美食。陈嗲嗲臭豆腐已经成功开启了企业管理经营模式，目前已在长沙已经拥有8个直营店，发展至今，陈嗲嗲已经在全国拥有近百家加盟商，让老陈家的臭豆腐越来越受到广大食客的追捧。

臭豆腐，是长沙的一道有名小吃，如果你来到这里，不品尝的话那就有稍许遗憾了。不妨打开心锁，尝试一下新鲜事物，说不定会带来过往没有的全新美食体验。好的食物自然需要懂它的人来品味，陈嗲嗲老长沙臭豆腐等候您的光临。

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