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怎么通过咖啡熟豆标签信息，挑选咖啡豆？

时间：2018-06-28 18:51:09 来源：咖啡工房作者：咖啡点击：

购买咖啡豆之前，了解咖啡熟豆标签

咖啡豆本身会有明显的地域特征，购买之前，了解咖啡豆的风味，咖啡标签也像红酒标那样，一般从标签得到很多与咖啡风味的信息。

常见的内容有以下几项：

（1） 咖啡品种；

（2） 咖啡名称；

（3） 等级；

（4） 产区；

（5） 庄园或者处理厂名称

（6） 国名；

（7）烘焙日期

（8）风味描述等等

举个例子：

国名---【Costa Rica】哥斯达黎加 ,【Panama】巴拿马 ; 【Guatemala】瓜地马拉危地马拉 , 【Rwanda】卢旺达，【Ethiopia】埃塞俄比亚

产区---【Tarrazu】：塔拉珠是哥斯达黎加一个咖啡大产区，位于中美洲低纬度的火山带上，平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，中央高原及山区海拔约800~2000公尺。

像【Yirgacheffe】耶加雪菲（埃塞俄比亚咖啡产区） ，【Antigua】安提瓜（危地马拉咖啡产区），【Boquete】波魁特（巴拿马咖啡产区），【Nyeri】涅里（肯尼亚咖啡产区）

庄园--- 有些庄园级别的豆子会标明庄园，像『La 』 什么什么的，『 EL 』什么什么，一般就是庄园名，例如【El injento】： 茵赫特庄园，【Fazenda Rainha】: 皇后庄园，巴拿马翡翠庄园 【La Esmeralda Estate 】

处理法---

【Honey Process】：蜜处理，蜜处理就是将果肉剥去后，保留果胶，将带有内果皮的果实晾干的方法。

【Natural】: 是咖啡豆最古老、最原始的处理法 , 是将采收的咖啡樱桃放置在露台上,甚至有的在马路边就直接曝晒，直接接收阳光曝晒(大约需要27天-30天)，把水分从60%晒到只剩下12%左右完成。日晒法特点：酸度最低，甜度明显，醇厚度高，干净度略低；

【Washed】：水洗处理，水洗则是去除果皮、果肉、果胶，等以后再晾晒干燥；导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵。特点：酸度明显，干净度好，中等醇厚度，稳定度高。

品种-----像瑰夏Geisha、波旁Borubon，卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai是咖啡豆的品种。

【 Bourbon】波旁咖啡（法语：Café Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（Le Bourbon），含有浓郁的巧克力香气和坚果风味。

【Caturra】：卡杜拉，是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种

【Yellow Catuai】黄卡杜艾，来自新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的混种，最早由巴西的【康琵那农业研究所】在1949年培育出来的，黄卡杜艾与红卡杜艾一样具有较高的抗病力，适合种植在高海拔，两种卡杜艾都有着细腻干净的酸。

【Yellow borubon】：黄波旁，是由结红色果实的波旁种与一个称作““Amerelo de Botocatu””的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来，甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，干净。

【Pacamara】：帕卡马拉咖啡一个品种，是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(象豆)的杂交种。

分级----

【SHB】：极硬豆，Strictly Hard Bean (SHB)， 海拔在1600-1700米，高海拔的【咖啡豆硬度】较高，其原因在于咖啡豆养分多，果实生长周期长，密度高，耐高温烘焙；豆子质地硬。

【G1】: 像印尼的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法，印尼豆主要分为6级，即G1~G6。埃塞俄比亚也是采用这种方法，按瑕疵豆等级为G1~G5，每300克生豆瑕疵率为2-3粒瑕疵豆定为G1 ；日晒豆的最高等级为G1和G3。

【AA】: 以咖啡豆颗粒大小区分等级的产地。像肯尼亚分作九个等级，根据豆型，有PB（即圆豆），此外根据大小还有E（象豆）、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。还有坦桑尼亚，乌干达，云南这些地方也按AA分级。

特殊名称----

【COE】: 超凡杯，Cup of Excellence

【Micro lot】:微批次

【FNC】：哥伦比亚咖啡生产者联合会，这个组织成立于1927年，全面负责咖啡有关事宜，包括咖啡种植技术研究、销售、营销、品质标准构建、咖啡农教育培训等等

风味----柑橘味，坚果味，巧克力味等等。

图片来源 ：网络

藏在解放碑梯坎下的火锅店，连微微辣都很辣！

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