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米其林说，这就是广州最好的8家餐厅，广州人同意吗？

时间：2018-06-28 18:45:52 来源：美好食物集中营作者：三星点击：

继上海之后，广州成为第二个米其林发布本地指南的中国大陆城市。不知道大家还记不记得，当年《上海米其林指南》发布的时候，其中不少星级餐厅主营的都是粤菜，摘得三星桂冠的唐阁就是。然而，让人万万没想到的是，广州作为我大吃省的省会城市，也是不少人心中全国最好吃的城市，竟然成为米其林星星最少的中国城市（香港63家，上海30家，台北20家，澳门18家）！

在这第一本《广州米其林指南》之中，一共入选了8间餐厅，其中一星 8 间，二星 0 间，三星 0 间。以下就是 2018 年广州米其林的完全榜单，它们作为广州最棒餐厅的代表，你们同意吗？米其林一星：惠食佳

惠食佳在广州有两家，一家滨江大公馆，另一家东风店，做的是“老西关”的古法广州菜。

啫肠粉

1992年，惠食佳首创啫啫煲，大火急攻，不加汤汁，以食材原汁蒸煮，追求极致浓香鲜嫩，自从在《舌尖上的中国》露脸后，让全国人民都知道了它。

米其林一星：白天鹅宾馆 玉堂春暖

白天鹅宾馆是上世纪 80 年代开业的，面向珠江，由霍英东旗下公司管理，在广州人心目中是颇为体面又有历史的高档餐厅，粤语电视剧里说请客吃饭，会说“那就去白天鹅吧”。

天鹅酥

对于很多广州老餮来说这里出品的粤菜是经典的代表，因为坚守传统，在这里还能吃到很多工艺复杂的手做点心。

此外白切鸡也是这里的招牌菜，切面真的美好啊：光洁脆嫩的皮，皮下有一点点鸡汁冻，又不过多，鸡肉一看就嫩且多汁，从腿骨看得出刚刚断生，又不是没有熟。米其林一星：炳胜公馆

炳胜公馆是炳胜集团的高端食府，只此一家，菜路是非常传统的粤菜，相比创新，更注重将经典菜品做到更好。

米其林一星：炳胜私厨

炳胜集团旗下专做私房菜的品牌，出品和炳胜公馆相似，但风格更为私密小巧。

如果凑不够一个八仙桌的饭搭子，几个人也可以来这边点一桌好菜。

米其林一星：利苑酒家

利苑酒家是周末刷早茶的好地方。

在香港、澳门、上海都得过米其林一星，这次在广州又摘多一颗。

特别值得一提的是，利苑是香港餐厅，海鲜做法和广东粤菜不甚相同。比如龙虾泡饭，是先吊龙虾高汤，再煮泡饭，洒入炸脆的米与油条碎，汤色明媚又自带一点奶香气。米其林一星：愉粤轩

四季酒店的粤菜餐厅， 71 楼的高度可以俯瞰花城广州。

主打正宗粤菜味道，点心是即点即做。

米其林一星：丽轩

丽思卡尔顿酒店的中餐厅。

行政主厨郭元峰师傅属于“采集派”，喜欢用不常见的食材料理食物，看菜单会发现很多惊喜。

澳门的丽轩也是米其林一星，烧鹅最有名。

米其林一星：江 by Chef Fei

广州文华东方j酒店的餐厅，也是不多见的以主厨命名的酒店中餐。

主厨黄景辉，人称辉师傅，广东潮州人，16 岁开始学厨，技艺精湛，用粤菜传统的烹饪方式，融入新派和现代的元素。

西北风味最少不了的亚麻籽油

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