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红烧牛肉面这么做，牛肉软香滑嫩，汤汁浓郁

时间：2018-06-28 18:06:32 来源：王大发美食探险记作者：牛肉点击：

红烧牛肉面是很家常的一道主食。南北方做法有所不同，但都是很美味的大众食品。牛肉面营养丰富，汤味醇厚，牛肉酥烂， 红烧牛肉面的做法其实也不难，就是需要很多配料，今天给大家介绍一直详细的红烧牛肉面做法。喜欢的朋友可以收藏起来。

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用料 面条200克，牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法：1.把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦!

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2.热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制

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3.小火炒出糖色，如图。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

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4.把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色。

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5.放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。 (如果没有黄酒，可用料酒代替;如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

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6.接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水哦!如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐，小火焖20分钟即可。

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7..锅中加水，烧开后下面条，煮熟，捞入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。

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小贴士：1.牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好

2.煮牛肉的时候撒入山楂可以帮助牛肉快速软化

街边特色小吃，好多人都没见过，出摊就遭围堵，一天收入上千元！

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