吃过才知道的惊艳,这可不是番茄炒蛋!

时间:2018-06-28 13:26:09 来源:慢时间-美食作者:茶匙点击:

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▼ RECIPE 番茄牛

材料 牛里脊 250g / 番茄 2 个 / 3 个 姜 1 小块 / 蒜 3 瓣 / 小葱 1 束 调料 番茄酱 1 勺 / 料酒 2 匙 / 淀粉 2 2 匙 / 1 匙 ( 1 勺=3 匙=15ml )

▼ 1. 处理:牛里脊切片,加入 2 匙料酒、1 和半个清抓匀,再加 2 匙淀粉,静置腌制 15 分左右。 » 也可以把姜磨成姜汁,代替料酒去腥。牛如果觉得不好切片,可以放冷冻稍稍冻硬,这样切起来就很顺啦。

▼ 2. 番茄去皮:番茄表面划十字,然后放入沸中烫一烫。 » 借助筷子滚一圈,让表面都被烫到,方便去皮。

烫好的西红柿去皮切块,葱姜蒜切末,把腌制牛剩下的和其余 2 个一起打散。

▼ 3. 炒锅,放入液。 » 炒一些再放哦,这样不易锅、也会少

中间没有大量的流动液,关火,用余温把打散炒熟。

▼ 4. 炒牛:炒好后的锅子比较干净,再加少量后放入腌制好的牛翻炒。 » 炒至把大部分变色就出锅,不用完全炒熟。

▼ 5. 炒番茄:锅中余爆香姜、蒜末。

放入番茄块中火翻炒。

炒至番茄变软,汁析出。

▼ 6. 调味:放入 1 勺番茄酱、1 、1 调味

▼ 7. 混合:然后把前面滑炒的牛放入翻炒。

接着放入,让所有材料都裹上番茄。

最后出锅装盘,撒上葱 ~

这滑嫩的牛 ~ 这金灿灿的 ~ 这沙沙的番茄 ~ 你中有我,我中有你。 虽然老是用 " 下 " 来形容一道,有些老套。但是这道,恨不得立刻用来盖 …… 如果我的胃有那么大,真的四碗,都不算多。

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