22种红烧菜送给你,味道鲜美,肉香浓郁,菜还是红烧的好吃!

时间:2018-06-28 09:11:06 来源:美食圈作者:倒入点击:

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红烧章

食材300克章20克红椒各少许姜片、蒜末、葱3克4毫升料酒各适量、鸡粉、老抽、味精、生粉、食用

1 把洗净的红椒切开,切成小块。

2 宰杀处理干净的章剥去外皮,切成小块。

3 将章块装入碗中。

4 加入少许、味精、料酒,拌匀,腌渍5分钟。

5 锅中注烧开,倒入章

6 汆至身卷起,捞出沥

7 再把汆过的章放入碗中,淋入少许老抽,抓匀上色。

8 撒上适量生粉,裹匀上浆。

9 锅中倒入适量食用,烧至四成,放入章

10 滑片刻,捞出沥待用。

11 锅底留,倒入红椒、姜片、蒜末、葱,爆香。

12 倒入章

13 淋入少许料酒。

14 翻炒均匀。

15 注入少许清

16 加入蚝、老抽、、鸡粉。

17 翻炒至入味。

18 盛出装盘即可。

红烧鲳

食材550克净鲳20克干椒各15克葱段、姜片各适量生粉、淀粉、、料酒、豆瓣酱、椒酱、食用

1 将鲳放入盘中。

2 在身的两面均匀地抹上生粉,腌渍约10分钟至入味。

3 锅中倒入小半锅食用,烧至四成

4 放入腌好的鲳

5 炸至表皮呈金色,捞出沥

6 装在盘中备用。

7 炒锅,倒入葱、姜片爆香。

8 再放入豆瓣酱、椒酱,翻炒匀。

9 撒上干椒,炒出香味。

10 放入炸好的鲳

11 淋入少许料酒。

12 再注入适量

13 盖上盖,大火煮沸,转中火焖煮3分钟至熟。

14 揭开盖,加少许调味

15 再用小火煮约1分钟至入味。

16 关火,盛出鲳

17 沥干汁后放在盘中待用。

18 汁用中火烧,倒入少许淀粉,勾成薄芡汁,拌匀。

19 最后撒上葱叶,拌炒至断生,制成味汁。

20 舀出味汁,浇在身上即可。

红烧鸭翅

食材300克鸭翅各少许姜片、蒜末、葱、干椒2克2克鸡粉5克南乳10克豆瓣酱5毫升料酒2毫升老抽4毫升淀粉食用适量

1 把洗净的鸭翅斩成块。

2 锅中加入适量,用大火烧开,倒入鸭翅,淋入料酒,煮沸。

3 捞出浮沫,续煮2分钟,汆去

4 将汆过的鸭翅捞出,沥干分,备用。

5 锅中倒入适量食用,下入姜片、蒜末、葱、干椒,爆香。

6 加入南乳,炒匀,再放入豆瓣酱。

7 速拌炒均匀。

8 倒入鸭翅,转成大火,淋入适量料酒。

9 翻炒出香味。

10 放入、鸡粉、老抽。

11 炒匀调味

12 倒入适量

13 盖上锅盖,烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。

14 揭盖,拌炒一会。

15 加入淀粉。

16 速拌炒均匀。

17 将烧好的鸭翅盛出,装入盘中即可。

红烧鲇

食材150克鲇50克冬笋各少许干椒、姜片、葱、葱段、香菇丝5克2克1克味精10毫升淀粉各适量、料酒、生粉、老抽、葱食用

1 把宰杀处理干净的鲇切成小块。

2 去皮洗净冬笋的切成丝。

3 将切好的鲇放入碗中,加入、料酒。

4 再撒上生粉拌匀,腌渍片刻。

5 锅注,烧至六成,倒入鲇,炸至金色。

6 捞出沥,盛入盘中备用。

7 锅底留,烧,倒入姜片、葱爆香。

8 放入炸好的鲇

9 再倒入冬笋、干椒、香菇丝。

10 淋入少许料酒。

11 再注入少许清,拌匀煮沸。

12 加入、味精、蚝,老抽调味

13 翻炒至入味。

14 用淀粉勾芡。

15 淋入少许葱,翻炒均匀。

16 盛入盘中,撒入葱段即可。

红烧鲢

食材350克鲢30克发香菇各少许姜片、蒜末、葱4克2克鸡粉2克20克面粉15克豆瓣酱7毫升生抽2毫升老抽3毫升淀粉食用少许

1 将香菇切成片,备用。

2 将鲢切成约4厘米的长段,再改切成条块。

3 将鲢块装入碗中。

4 加少许、鸡粉、适量生抽拌匀。

5 放入面粉,拌匀。

6 将拌匀的块装入盘中,备用。

7 锅注,烧至五成,放入块,搅拌,使得块受均匀,炸约2分钟至熟透。

8 将炸好的块捞出。放入盘中,凉凉,备用。

9 锅留底,倒入姜片、蒜末、香菇,炒香。

10 加入豆瓣酱,翻炒片刻至入味。

11 加入适量,转小火,放入生抽、老抽、、鸡粉,拌匀。

12 放入块,翻炒均匀。

13 加入淀粉,炒匀勾芡。

14 倒入葱

15 用锅铲炒匀均匀。

16 关火,出锅盛入盘中即可。

红烧泥鳅

食材300克泥鳅各少许姜片、蒜末、葱3克1克鸡粉2克15克椒酱4毫升生抽各适量生粉、淀粉、料酒、食用

1 泥鳅装入盘中,撒上生粉。

2 搅拌,使泥鳅身上均匀蘸上生粉。

3 锅注,烧至七成,放入泥鳅,炸3分钟。

4 把炸好的泥鳅捞出。

5 用起锅,倒姜、蒜、葱,爆香。

6 倒入泥鳅,淋入料酒。

7 加入椒酱、生抽。

8 再加入、鸡粉、

9 倒入少许清,翻炒均匀。

10 大火收汁,加淀粉。

11 翻炒均匀。

12 盛出装盘即可。

红烧

食材300克各少许姜丝、蒜末、红椒丝、葱段各适量、蚝、生抽、味精、淀粉、面粉、料酒

1 将洗净的斩块,装盘备用。

2 加入、味精、生抽拌匀,再拍上面粉。

3 锅注,烧至六成

4 放入切好的块。

5 炸2~3分钟至熟透,捞出。

6 锅底留,放入姜丝、蒜末,淋入少许料酒。

7 倒入少许上、蚝、生抽、味精、拌匀。

8 再倒入炸好的块翻炒至入味。

9 加入淀粉勾芡。

10 放入葱段、红椒丝拌匀。

11 拌炒匀直至入味。

12 即可出锅装盘。

红烧冬瓜

食材500克冬瓜20克红椒15克葱段3克1克味精各3毫升生抽、蚝适量老抽、淀粉、食用

1 洗好的冬瓜切厚片,再改切成块。

2 把去皮洗净的红椒切开,去,改切成片。

3 葱切成约2厘米长的段。

4 葱叶切成葱

5 锅中注入约1000毫升清,烧,倒入冬瓜,焯煮约3分钟至熟。

6 捞出煮好的冬瓜,装入盘中。

7 炒锅,倒入葱段爆香。

8 倒入冬瓜、红椒片炒匀。

9 加入、味精、生抽、蚝,炒匀。

10 再加入少许清

11 焖煮约1分钟至绵软。

12 将炒熟的冬瓜盛入盘中,撒上葱

13 原汁烧开,加入老抽,拌煮片刻。

14 加入淀粉调匀,制成芡汁。

15 将芡汁浇在冬瓜上即成。

红烧鲈

食材550克鲈各少许发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末各适量料酒、生抽、、面粉、蚝、味精、、鸡粉

1 发香菇洗净、去蒂,切丝。

2 鲈洗净,打上刀。

3 加料酒、生抽、拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。

4 锅注,烧至六成时,放入鲈,炸约2分钟至金色。

5 捞出鲈备用。

6 锅留底,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 加料酒、生抽、蚝,倒入适量拌匀,加、味精、、鸡粉调味煮沸。

8 放入鲈,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。

9 锅中原汁加少许淀粉勾芡,调成稠汁。

10 将稠汁浇在鲈上。

11 撒上葱丝、红椒丝即成。

红烧鸡块

食材472克鸡23克姜3个蒜瓣2个八角32克大葱段3克29克3毫升生抽食用适量

1 鸡斩块,装盘。

2 大葱切滚刀块。

3 生姜切成片。

4 蒜瓣去皮,切片。

5 冷锅下,放入少量,开小火,不停搅拌,熬至焦色。

6 再加入100毫升,加至沸腾,制成色。

7 盛入碗中,待用。

8 锅注,放入八角、姜片、大葱、蒜片,爆香。

9 倒入鸡块。

10 翻炒至鸡微焦后淋入生抽,炒匀。

11 倒入色,炒匀提亮肴色泽,煮沸。

12 注入150毫升清,再次煮沸。

13 盖锅盖,转小火煮10分钟至鸡入味,汁收干。

14 揭盖,加入,炒匀调味

15 出锅盛盘即可。

红烧茄子

食材

400g 茄子

200g 西红柿

40g 青椒

大蒜少许

少许

1 将茄子洗净

2 茄子切块

3 茄子块撒上少许,腌制15分钟

4 青椒洗净切块

5 西红柿洗净切块

6 大蒜一部分切片

7 一部分切末

8 后放入蒜片爆香,倒入茄子,中火炒至变软

9 倒入西红柿和青椒,加入少许翻炒均匀

10 出锅撒上蒜末,炒匀

11 盛出装盘即可

红烧

食材150克鳝100克莴笋20克红椒6克椒各适量姜片、蒜末、葱段7克豆瓣酱10克椒酱2克10毫升料酒4毫升淀粉食用适量

1 去皮洗好的莴笋切段,再切成薄片。

2 洗净的红椒切开,去,切段,待用。

3 宰杀洗净的鳝切成小段,备用。

4 锅中注烧开,淋入料酒,倒入鳝,搅拌片刻,煮约1分钟,汆去

5 将鳝捞出,沥干分,待用。

6 用起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

7 倒入莴笋片、红椒,速翻炒片刻。

8 倒入鳝,略炒一会儿。

9 淋上少许料酒。

10 加入豆瓣酱、鸡粉,炒匀调味,淋入生抽,翻炒片刻。

11 加入椒酱,翻炒至入味。

12 倒入少许淀粉。

13 翻炒均匀。

14 关火后盛出炒好的肴,装入盘中即可。

红烧羊

食材350克羊5克山楂2个八角5克椒粒15克桂皮8克干椒30克大蒜15克大葱段各少许姜片、香5克孜然粉各3克、鸡粉5毫升料酒各10毫升生抽、淀粉食用适量

1 洗净的羊切大块,切条,改切成块。

2 备好的大蒜对半切开。

3 沸锅中倒入羊,汆煮至羊转色。

4 捞出羊,放入盘中,待用。

5 锅注,倒入大蒜、姜片、大葱段,爆香。

6 倒入山楂、八角、椒粒、桂皮、干椒、羊,炒匀。

7 加入料酒、生抽,注入350毫升的清

8 撒上孜然粉、,拌匀。

9 加盖,大火煮开后转小火煮1小时。

10 揭盖,撒上鸡粉,淋上淀粉。

11 充分拌匀至入味。

12 关火后将煮好的肴盛入盘中,放上备好的香即可。

红烧丸子

食材110克末40克生粉50克圆椒各少许葱、姜末70克液6克6克鸡粉各2克胡椒粉、五香粉3克各5毫升淀粉、生抽、料酒食用适量

1 洗净的圆椒切小块。

2 取一碗,倒入末、姜末、葱

3 液打散,倒入末中。

4 再加入适量、鸡粉,放入料酒、胡椒粉、五香粉、生粉,朝同一个方向搅拌入味,待用。

5 锅注入适量,烧至七成,将拌好的馅捏成丸子,放入锅中。

6 同时倒入圆椒,炸片刻。

7 待丸子炸至外部呈焦色,同圆椒一起捞出沥干待用。

8 另起锅注,加入生抽,倒入少许的清

9 撒上、鸡粉、

10 倒入丸子、圆椒,煮至沸腾。

11 用淀粉勾芡,充分拌匀。

12 关火后盛出即可。

红烧金龟

食材1只乌龟200克猪70克金华火片30克鲜香菇20克大蒜各少许葱、生姜适量、老抽、料酒、生抽、、鸡精、生粉、淀粉、食用

1 洗净的大蒜切去尾。

2 洗净的生姜切片。

3 洗好的香菇去蒂,切成片。

4 洗净的猪切小方块。

5 宰杀处理干净的乌龟斩成小件。

6 锅倒入适量煮开,放入香菇。

7 焯煮约1分钟至熟,捞出沥干

8 再放入

9 汆烫至熟,捞出沥

10 再放入乌龟,汆煮约1分钟。

11 捞出沥干分。

12 放入盘中,淋上少许生抽、生粉拌匀,腌渍3~5分钟。

13 锅中倒入食用,烧至五成,放入大蒜。

14 炸约2分钟至金色,捞出备用。

15 再放入腌好的乌龟。

16 炸约1分钟,捞出沥

17 锅底留,放入葱条、姜片、香菇炒香。

18 倒入金华火,翻炒均匀。

19 再放入炸好的大蒜、乌龟。

20 淋入少许料酒,翻炒匀。

21 转小火,加蚝、老抽、生抽、、鸡精调味

22 倒入适量,翻炒入味。

23 盖上锅盖,焖煮20分钟至食材熟透。

24 用大火收浓汁

25 关火,将锅中食材夹入盘中码好。

26 锅中留汁烧,加少许淀粉勾芡,制成稠汁,浇入盘中即成。

红烧鲅

食材300克鲅15克彩椒各少许姜片、葱段3克4毫升料酒4克五香粉20克生粉2毫升老抽各5毫升生抽、陈适量淀粉、鸡粉、食用

1 洗净的彩椒切成三角块。

2 鲅斩成小块。

3 块倒入碗中,加入、料酒,撒上五香粉,拌匀,加入生粉,拌匀。

4 腌渍约10分钟。

5 锅注,烧至六成,放入块,拌匀,中火炸约3分钟至色泽金

6 捞出材料。沥干分,装盘待用。

7 锅留底,倒入姜片、葱段,爆香。

8 倒入块,淋入少许料酒,炒香。

9 注入适量,加入、鸡粉。

10 加入,淋入适量老抽、生抽,拌匀调味

11 倒入彩椒,翻炒均匀。

12 盖上盖,烧开后小火炸约5分钟。

13 揭开盖,撒上五香粉,炒匀炒香。

14 加入陈,炒匀,撒上葱叶,倒入淀粉。

15 炒匀炒透。

16 关火后盛出肴摆好装盘即可。

红烧牛肚

食材270克牛肚120克蒜苗40克彩椒各少许姜片、蒜末、葱段各2克、鸡粉7克蚝10克豆瓣酱各5毫升生抽、料酒6毫升老抽各适量淀粉、食用

1 洗净的蒜苗切成段。

2 洗好的彩椒切条形,用斜刀切菱形块。

3 处理干净的牛肚切块,用斜刀切薄片。

4 锅中注入适量烧开,倒入牛肚。

5 拌匀,汆去异味,捞出材料,沥干分,备用。

6 用起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

7 倒入汆过的牛肚,炒匀,加入料酒,炒匀提味。

8 放入彩椒、蒜苗,炒匀。

9 加入生抽、豆瓣酱,炒香炒透。

10 注入少许清,拌匀,放入、鸡粉、蚝,炒匀。

11 淋入老抽,炒匀调味,用小火略煮至食材入味。

12 放入蒜苗叶,炒至变软。

13 倒入适量淀粉。

14 翻炒均匀,至食材熟透。

15 关火后盛出炒好的肴即可。

红烧羊蹄

食材700克羊蹄10克葱段10克姜片各少许八角、椒粒、香5毫升料酒6毫升生抽3克各2克鸡粉、胡椒粉各适量食用

1 锅中注入适量的清大火烧开。

2 倒入处理好的羊蹄,汆煮4分钟至去除和杂质。

3 将羊蹄捞出,沥干分,待用。

4 锅注,倒入八角、椒粒、姜片、葱段,爆香。

5 倒入羊蹄,炒匀,淋入料酒,翻炒片刻。

6 加入生抽,注入适量的清至没过食材

7 加入、冰,搅拌至完全融化。

8 盖上锅盖,小火焖1小时至熟烂。

9 掀开锅盖,放入鸡粉、胡椒粉,翻炒调味

10 关火后将羊蹄盛出装入碗中。

11 摆放上备好的香即可。

红烧双菇

食材65克鸡菇45克鲜香菇70克上海青各少许姜片、蒜末、葱段2克2克鸡粉3毫升料酒2毫升老抽3毫升生抽各适量芝麻淀粉、食用

1 洗净的鸡菇切段,再切片。

2 洗好的香菇用斜刀切段。

3 洗净的上海青切小瓣,备用。

4 锅中注入适量烧开,加入少许、鸡粉、食用

5 倒入上海青,拌匀,煮至断生。

6 捞出焯煮好的上海青,待用。

7 沸锅中倒入鸡菇、香菇,拌匀,煮约半分钟。

8 捞出焯煮好的食材,待用。

9 用起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

10 放入焯过的鸡菇、香菇,淋入料酒,炒匀。

11 加入少许老抽、生抽,炒匀炒香。

12 倒入少许清,加入少许、鸡粉,炒匀调味,用大火略煮。

13 倒入适量淀粉,拌炒均匀。

14 淋入少许芝麻

15 拌炒均匀,至食材入味。

16 取一个干净的盘子,摆入上海青。

17 盛出锅中的食材,摆好盘即可。

红烧萝卜

食材400克去皮萝卜3个鲜香菇各1克、鸡粉2克各5毫升生抽、老抽各适量淀粉、食用

1 洗净的萝卜切滚刀块。

2 洗好的鲜香菇斜刀对半切开。

3 用起锅,倒入切好的香菇,炒出香味。

4 注入适量

5 放入切好的萝卜,拌匀。

6 加入、生抽、老抽、、鸡粉,拌匀。

7 加盖,用大火烧开后转中火焖20分钟。

8 揭盖,用淀粉勾芡。

9 关火后盛出肴,装盘即可。

红烧鹌鹑

食材300克鹌鹑200克豆干90克胡萝卜各少许菇、姜片、葱条、蒜、香叶、八角各6毫升料酒、生抽各2克2毫升老抽各适量淀粉、食用

1 洗好的葱条切段。

2 洗净的蒜切成小块。

3 洗好去皮的胡萝卜切开,改切成小块。

4 洗净的菇切成小块。

5 把豆干切成三角块,备用。

6 用起锅,放入蒜,炒香。

7 加入姜片、葱条,倒入洗净的鹌鹑,炒至变色。

8 淋入适量料酒,炒香,加入生抽,炒匀,倒入香叶、八角。

9 注入适量,加入,淋入少许老抽。

10 倒入胡萝卜菇、豆干,翻炒均匀。

11 盖上盖,烧开后用小火焖约15分钟。

12 揭开盖,用大火收汁,倒入适量淀粉。

13 拌匀,煮至浓稠。

14 关火后盛出锅中的肴,装入盘中即可。

红烧龟

食材600克乌龟块30克冰10克枸杞各少许椒、姜片、葱段2克7克蚝3毫升老抽10毫升料酒15毫升鸡汁各适量淀粉、食用

1 锅中注入适量烧开,倒入洗净的乌龟块,略煮片刻,再淋入少许料酒。

2 搅拌匀,煮约半分钟,捞出煮好的乌龟块,沥干分,待用。

3 用起锅,放入姜片、葱段、椒,爆香。

4 倒入汆过块,炒匀,淋上少许料酒,炒匀提味。

5 放入适量,再滴入少许老抽,炒匀炒香。

6 注入适量,撒上枸杞、冰,轻轻搅拌匀。

7 用大火煮沸,加入少许,倒入适量鸡汁,炒匀调味

8 盖上盖,转小火煮约20分钟,至食材入味。

9 揭盖,转大火收汁,倒入适量淀粉,速炒匀,至汁收浓。

10 关火后盛出烧制好的肴,装入盘中,摆好盘即成。

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