时间:2018-06-28 08:15:44 来源:叱天下美食作者:鸡翅点击:
夏日炎炎没有胃口?学懂整这个凉菜小吃-花雕醉鸡翅,夏天就可以大饱口福了!花雕醉鸡翅酒香扑鼻,鸡翅嫩滑可口。再加上制作步骤非常简单,即使平日少下厨的你也很容易学会花雕醉鸡翼的做法。
鸡翅10只、小葱2根、大蒜2个、姜少许、八角3个、枸杞子适量、盐6克、胡椒粉6克、花雕酒200克、魚露30毫升、白糖3克、鸡粉少许
1、鸡翅洗净,加入1茶匙盐、胡椒粉和少许鸡粉,腌制约1小时。
2、鸡翅放入砂锅中,加凉水没过鸡翅。加入姜片、葱段(10厘米)、蒜头大火煮10分钟左右,直至血水充分渗出,撇去浮沫。
4、砂锅中加入八角、枸杞、鱼露、糖、鸡粉和花雕酒中火慢煮,直至散发出阵阵酒香。
5、熄火冷却。将鸡翅放入煮好的调味料中,浸泡2小时或者放进冰箱冷藏室冷藏一个晚上。
烹饪中的小技巧:
1.步骤5中,在容器底部铺上一层荷叶,包裹住花雕醉鸡翅,更能添加一抹清香。2.没有鱼露可以用虾油露,味道都是咸香,一般超市均有售卖。3.花雕醉鸡翅脆嫩的窍门就在于冰水。
烹饪完成总结:
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