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【吃货涨姿势】药材煲汤看这里，这样的汤美味又滋补

时间：2017-10-10 12:52:22 来源：大嘴帮您选饭店作者：药材点击：

秋天是适合滋补的季节，

很多人都会找来当归、枸杞等药材，

煲一锅“滋补汤”来补一补~

不同的中药特点各不相同，

在用中药煲汤之前，

必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。

煲的汤才能滋补养生哦！

药材煲汤学问多，你真的会吗？

>>>>第一步：选料

选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。

>>>>第二步：下料

肉类要先烫一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

>>>>第三步：火候

火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

常用的煲汤药材

>>>>白果

味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

>>>>淮山（山药）

可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

>>>>党参

性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

>>>>茯苓

归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

>>>>当归

味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、虚寒、肠燥、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。

了解了煲汤所用药材的具体功效，才能煲出营养又美味的养生汤水哦！

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