时间:2018-06-27 17:51:05 来源:美食菜谱小羽私厨作者:沙鱼点击:
都说夏日是个甜蜜又美好的季节,但在每个隐忍的夜里却藏着许多苦涩又不为人知的秘密 ……
这些秘密便是,在这露胳膊露大腿的大热天里!我不瘦怎么去和街上的小腰精一决高下!我能怎么办!我也很绝望啊!
和我一同烦恼的人大有人在,这最近的后台留言里,你们的 10 句话里 7 句离不了减肥。减肥该吃什么不该吃什么,你们心里都跟明镜儿似的!但是,健康的东西吧它一般都不好吃,健康且好吃的食谱也不是不存在,但是为了口味,有一部分的菜还是牺牲了部分热量。
比如今日这道浇汁龙利鱼,肯定也有人非要说一句“你要浇汁那热量肯定太高啦!“那白水煮青菜热量低,可你也吃不下呀!
所以大家找减肥菜谱的时候,一定要明确自己的诉求。如果只吃几天,那你吃草度日也不是不可。如果你想要长期坚持,并且养成好的饮食习惯,那你就要学会平衡,在健康的基础上,加一点热量,让菜变得更好吃。
减肥食谱里的肉类选择,于我而言,如果龙利鱼排第一,我想虾仁、鸡胸都要乖乖往后退了吧 ~ 作为龙利鱼的忠实拥趸,它无骨无刺,柔嫩而美,超市冰鲜柜买了回家可以存很久。稍加调味,吃起来也是一口接一口,刺儿这玩意,对它来说简直就是不存在嘛 ~
关键它吧,低脂高蛋白,能瘦!再来一些特调酱汁加持,总之,不难瘦!
龙利鱼本就鲜美,裹上蛋清淀粉,那软嫩便又更阶一级,再小煎一把,套上酥脆的外衣。今儿个调的酱汁,料酒生抽打底,蒜姜末小成堆,再加上那青葱环绕,蜂蜜横斜处纠缠的脉络,将所有调料维系。这为何加蜂蜜呢?为的让炒出来的酱汁颜色更亮更润。
酱汁用大火一煮,筷子一搅,划归成触目惊心的红,很诱人的样子。滚烫地浇淋下去,钻进鱼肉显露在外的缝隙里,光用鼻息感受就足够挠人,赶紧吃吧 ~
用料
鸡蛋跟淀粉混合搅拌均匀,做成挂糊,把每块龙利鱼都均匀的裹上鸡蛋糊。
放到平底锅里煎到表面金黄,盛出来备用。可以煎的时间稍微久一些,外皮有酥脆的口感会更好吃。
把姜蒜末、生抽、蜂蜜、红糖、料酒、清水混合,搅拌均匀做成调味汁。红糖有增色的作用,如果不喜欢太甜可以选择不放。
调好的酱汁倒到锅子里烧开,加了蜂蜜后炒出来的酱汁颜色更亮更润,看起来更有食欲。
等酱汁浓稠了把龙利鱼块和小葱段一同放进去,翻炒均匀。
仅 83 大卡(每 100 克)的龙利鱼成了许多人控制身材、保持健康的首选,但在挑选的过程中还是容易闹出乌龙哦 ~
在外头有些商家为了牟利会将巴沙鱼当成龙利鱼进行贩卖,大家伙一定要擦亮眼睛哦 ~ 两者经常被混淆,原因除了有些商家暗戳戳的带节奏外,也因为两种鱼加工成鱼片后纹理和形状相似,而且都没有肌间小刺,冻成个冰坨后的确不好分辨。
建议大家最好是购买处理成块之前的龙利鱼,它的形状扁平,双眼在一侧,右边身体的肉明显厚一些。如果只有冷冻切片的,你可以闻一闻,淡水养殖的巴沙鱼有较为明显的土腥味噢。
先给你们看两张巴沙鱼的照片哦 ~ 一个是冷冻的鱼片,一个是袋装的。
更具体地区分的话。首先看颜色,巴沙鱼的颜色是一层一层的,花纹比较明显,肉质基本没有弹性,切片时切得比较厚。
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