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儒家伦理与当代生活价值随笔——“食不厌精”与“君子食无求饱”

时间：2018-06-27 13:26:32 来源：至圣孔子基金会作者：吃得点击：

儒家伦理与当代生活价值随笔

周拥平：“食不厌精”与“君子食无求饱”

说到吃，中国人（甚至全世界的华人世界）可能都会有某种程度的“文化自信”，我们太能吃、太会吃了！任何一个稍微像点样的饭局如果不点上七八个凉菜十几道热菜主人会觉得很没面子，如果客人把一桌子菜吃得干干净净（发生的概率几乎为零），主人大概连跳楼的心都会有；中国菜式之丰富、花样翻新之频繁，至少在我到过的欧洲二十几个国家和北美大陆绝无仅有（甚至我们的近邻韩国在吃的方面也比我们简单得多）。

而且，我们这种“文化自信”不是盲目的，是有“传统文化”为依据的，稍微有点文化的人谈到中国人对吃的考究都会引用孔圣人的名言“食不厌精脍不厌细”，你看，连两千多年前的古人都那么讲究吃，我们现在物资条件好了，难道不应该把饮食文化更加发扬光大吗？

可是，我们对一些名言常常望文生义不求甚解，其实孔圣人讲的“食不厌精脍不厌细”是针对祭祀食品而言的，就是为了表达对故人的尊敬，祭祀食品必须讲究，不能马马虎虎。至于日常饮食，孔圣人还有一句教诲是“君子食无求饱”，即有教养人士在吃的方面要克制，不能暴饮暴食，不能挥霍无度。

但是，为什么我们更愿意在“食不厌精脍不厌细”上发扬光大，而不太注意恪守“君子食无求饱”呢？

我想，也许是因为“食不厌精脍不厌细”与祭祀礼仪有关，又延伸为与待客礼节有关，而中国人是讲礼重礼的，既然吃与礼有关，那就要高度重视之，吃的东西不但质量要上乘，数量上也是越多越好！

我们都听说过满汉全席，清朝宫廷宴的最高规格是满汉全席，孔府宴请最高规格的客人也用满汉全席；我们也知道慈禧太后每顿正餐都要上一百多道菜。可是人的胃有多大？满汉全席数百道菜点即使按规制分三天吃完，即使每道菜点只吃一口，不也得撑个半死！慈禧的那一百多道菜更是摆摆样子的，真心每样菜都去尝尝的话，就是不撑死，也该得胃癌了。

为什么我们在家的日常饮食都很简单，吃得也很舒畅，而一到饭店宴客就要点那么多菜，既把胃撑得不舒服，又因为各种美味搅和在一起吃得稀里糊涂而无法欣赏其精妙所在？为什么我们要把吃看得那么重要，要把菜品的质量和数量与对人的尊重程度挂起钩来？为什么我们那么注重饭局上的礼仪，如何排座次、如何敬酒、如何说话，把吃一顿饭弄得比开会还累？为什么我们要在饭局上频频敬酒，弄得自己吃不好饭，也不让客人好好吃饭，客人不得不一会儿站起来跟这个人碰杯，过一会儿又站起来跟那个人碰杯？

我们能不能来一场新生活运动，改变我们的餐饮文化，改变我们的饭局礼仪，吃得简单一点，吃得健康一点，吃得舒服一点，吃得随意一点，吃得美观一点，吃得不那么浪费，吃得不那么杯盘狼藉？让我们在“食不厌精脍不厌细”的同时也“食无求饱”！

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