川味开胃下饭菜,泡菜鹅肠家常做法,好吃简单营养健康

时间:2018-06-27 13:15:58 来源:温饱足以作者:泡菜点击:

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在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:四川泡最为著名。而此以泡为佐料,肠鲜脆爽,泡风味突出。

材料

主料:鲜肠500克,椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香5克,泡姜15克,生10克,精2克,10克,混合75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。

做法

1、将肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下锅中过捞起。

2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香洗净切成末。

3、将炒锅置于火上,下混合烧至六成时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下椒炒出香味,下肠,烹入料酒翻炒,下精、味精、后,速勾红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上生、香末即成。

诀窍

肠是四川人家餐桌上常见的食材,在市场上很容易买到,其他地区也可以在大型农贸市场买到冰鲜的肠。买回的肠需要用清洗几次,然后逐条展开,用刀横着刮,将附着在肠壁内侧的粘液清除干净,最后还可以用再揉搓一次,将杂质彻底清除干净

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