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黑糖芭娜娜(红糖)

时间：2018-06-27 12:51:15 来源：祝作爱美食作者：酵母点击：

老面和香蕉的加入让我改变对一发面包的嫌弃，核桃和巧克力豆让面包口感丰富。总之是一款好吃的小餐包，祝作的留存款。

老面材料：

火龙果汁：180克

火龙果渣：榨汁后的全部放入

糖：90克

高粉：250克

盐：5克

酵母：1克

火龙果老面制作：材料全部混合，打到有一定筋度，室温发酵一小时后冰箱冷藏12小时。使用前回温，用不掉的可以冷藏三天，分装冷冻一个月。

主材料：

牛奶：280克

黑糖或红糖：75克

高粉：500克

酵母：5克

盐：6克

火龙果老面：100克

熟透香蕉：120克左右

无盐黄油：50克

熟核桃碎：65克

巧克力豆：80克

做法见图解

备注：揉面的自然水解就是放着不动，让面筋自然生成有利于后面快速出膜。液体中的牛奶可以用水，替换请减量。揉面入材料依次，液体、高粉、糖揉匀无干粉，撒上盐和酵母水解，揉出粗膜加入黄油揉到完全。

随笔｜鸳鸯五珍脍

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